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菜譜| 雨水滋潤茉莉香米越式春卷

菜品：輕午餐 頭盤/前菜

所需時間：30分鐘準備 + 15分鐘烹飪 = 45分鐘

烹飪難度：初級

食材清單

太陽米 - 雨水滋潤茉莉香米 1/2量杯，漂洗乾淨

水 3/4量杯

熟蝦 500克，去皮、除線、切成粒

雞胸肉切絲 2量杯份量

新鮮薄荷葉 1量杯

胡蘿蔔 1條，磨碎

荷蘭豆 100克，切絲

圓形春卷皮 250克一包（22cm）

混合蔬菜沙拉 120克

海鮮醬 3/4量杯

花生醬 1/3量杯

開水 2湯匙

烹飪步驟 & 小貼士

將大米和水放入小型平底鍋，大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋，用文火燉12-15分鐘，直至大米把水分完全收干。關火蓋蓋靜置5分鐘。用叉子攪拌米飯至均勻，然後輕輕地把米飯平鋪到一個烤盤上冷卻。

將蝦粒、雞絲、薄荷葉、胡蘿蔔和荷蘭豆裝入碗內。加入米飯，將其全部攪拌均勻。

在淺盤中盛入半盤溫水，然後把春卷皮蘸進水裡。立即撈出後將春卷皮平鋪在乾淨的茶巾上，靜置30秒，直至春卷皮變軟，捲起時不會裂開。在春卷皮的一端放入蔬菜沙拉。在沙拉上放入約 ?量杯拌飯（不要放太多，以免春卷撐裂）。從帶餡料的一端開始，將春卷捲起，把兩邊疊進去。蓋上一張茶巾。重複以上步驟，將其餘食材做成春卷。

將海鮮沙司、花生醬和開水混合做成海鮮蘸醬。用春卷蘸著吃。

小貼士: 春卷皮蘸水時，動作要快，蘸水後的春卷皮手感仍硬，但靜置之後就會慢慢變軟，可以捲起來。如果在水中的時間過長，春卷皮會變得過軟而不易捲起。

*以上內容皆由Sunrice太陽米提供

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