水耕蔬菜不一定比較安全，泰國驗出農藥殘留

【Technews科技新報】近年來關於植物工廠與水耕蔬菜的報導非常多，然而這些以全人工設施栽培的蔬菜，曾被戲稱為「整形蔬菜」，因為外表乾淨美觀，每公斤售價甚至可高達數百元，不認同這種栽培方式的人則提出質疑，這種缺乏天然日照與土壤滋養的產物是否有足夠的營養價值？

業者往往強調生產的蔬菜無毒、乾淨、全年供應不受季節限制，因立體化栽培所以單位面積產量大等諸多優點，再搭配以 LED 燈提供光照兼具現代感與科技感，因此植物工廠生產的水耕蔬菜價格並不便宜。

最近泰國媒體報導，在一次針對水耕蔬菜進行的農藥檢測，有近三分之二的受檢樣品發現農藥殘餘超標。受檢的 30 個樣品中，有 19 個樣品農藥殘餘超標，另外還有 3 個樣品也檢出有農藥殘留但未超標。公布該檢驗結果的「泰國農藥警戒聯盟」（Thailand Pesticide Alert Network，Thai-PAN）呼籲，水耕蔬菜的生產、銷售團體及重視該議題的公益組織能共謀解決之道，一起訂定規範及正確的水耕栽培方法，以保護消費者權益和健康。

Thai-PAN 發言人 Prokchon Usap 說：「一般消費者以為，水耕蔬菜必定較傳統栽培的蔬菜安全，不至於有農藥殘留的疑慮，但我們檢驗的結果證明這是錯誤觀念。我們在水耕蔬菜驗出 25 種用於傳統栽培法的化學藥劑，其中包括除草劑、殺蟲劑、除霉劑等，更恐怖的是，其中有 17 種藥物會被植物吸收，當農藥進入蔬菜的莖、葉時，再怎麼洗也洗不幹凈。」

除了農藥殘餘的問題值得擔憂，食用蔬菜的另一項隱憂則是硝酸鹽累積。不論傳統或水耕栽培者，為了加速蔬菜成長有可能施予過多氮肥，如此可能造成蔬菜莖葉中累積過量硝酸鹽類，當硝酸鹽進入人體後，可能經消化酵素轉化為會致癌的亞硝胺，進而增加罹癌風險。

綜合以上討論，傳統土壤栽培或植物工廠的水耕蔬菜並非影響蔬菜安全的主要因素，反而是栽培者的專業與良心影響較大。許多業者能提供第三方的檢驗結果證明生產的蔬菜安全無虞，這對消費者而言等於購買時多了一項參考依據與保障。

（首圖來源：pixabay）

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