開學了，變著花樣的給孩子們做美味家常飯！

現在已經開學了，變著花樣的給孩子們做美味家常飯！！

一，紅燒帶魚

材料：

帶魚、花椒、蔥段、蒜瓣、薑片、糖、鹽、料酒、生抽、老抽、香醋、干辣椒、胡椒粉

做法：

1.帶魚清理乾淨，切段，加料酒、薑片、花椒腌制半小時

2.腌好的帶魚沾麵粉

3.鍋內燒油，放入帶魚炸至金黃撈出備用。帶魚一定要炸透，不然燒的時候容易散

4.調料汁。清水、生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉、鹽攪拌均勻即可

5.鍋內燒油，放入蔥段、蒜瓣、薑片、干辣椒、八角爆香

6.放入帶魚段，倒入調料汁

7.加入沒過帶魚的開水，放入蔥段。水開後轉小火燜至收湯汁即可出鍋。

二，可樂豆腐

材料：豆腐400克、可樂300毫升、(蒜末、蔥絲)少許、鹽2克、水澱粉4毫升、食用油適量

做法：

1、 洗凈的豆腐切成長方塊，備用。

2、 鍋中倒入適量食用油，用大火燒熱，放入豆腐塊，輕輕翻攪勻，使豆腐受熱均勻，炸3分鐘。

3 、撈出炸好的豆腐，瀝油備用。

4 、炒鍋注油燒熱，放入蒜末，爆香。

5 、倒入可樂、豆腐，翻炒至湯汁沸騰。

6 、加入適量鹽，炒勻調味。

7 、倒入少許水澱粉。翻炒均勻，使豆腐裹勻芡汁。

三，關辣子雞塊

油溫八成熱，分次炸雞塊。

千萬不要全倒入，避免油溫驟然下降。

邊炸邊用筷子將雞塊撥散，避免粘連。

蔥姜不要帶入鍋中；炸成金黃色，撈出控油。

此時就非常好吃了；鍋里留少許底油，蔥姜入鍋爆香，倒入紅辣椒，能吃辣的就掰開多放，翻炒出嗆鼻的味道。

加雞塊，翻勺撒芝麻出鍋

四，肉末茄子

姜和蒜放油爆香；放下肉沫，加入料酒，炒熟；

加入適量豆瓣醬；倒入茄子煸炒，加入適量生抽、醋、糖，撒上蔥花，炒一會兒起鍋；

肉香味怎麼調配很重要，由於豆瓣醬比較咸，之後我就沒有再放鹽，

基本上試了幾次味道就差不多了。

火後盛出煮好的豆腐，裝盤即可

五，啤酒雞塊

用料： 雞腿5個、土豆1個、青椒2個、洋蔥半個、薑片8片、大蒜5瓣、八角少許、花椒少許、干辣椒若干、啤酒1聽、醬油、鹽；

做法：

1.雞腿切塊，土豆切塊，青椒切片，洋蔥切塊。白水煮開，放入生薑3片、花椒少許，雞腿放入焯1-3分鐘後撈出。

2.另起炒鍋熱油，放入大蒜、生薑、花椒、干辣椒，煸出香味後放入雞腿加料酒翻勻。加土豆塊、醬油、一勺辣肉醬，翻勻。

3.放一聽啤酒，煮開後放入洋蔥，翻勻。湯汁差不多1/2-1/3時加入青椒、少許水和鹽，繼續煮。如果醬油和醬料放得較多，可略鹽。收汁，起鍋。

五，冬瓜汆丸子湯

主料

冬瓜500克、豬絞肉餡300克

雞蛋1個

輔料

蔥20克左右、姜20克左右

香菜兩棵、澱粉1大匙

雞粉1小勺、香油2小匙

醬油1小匙、料酒1大匙

胡椒粉適量、鹽適量

做法

1. 把姜和蔥切成細碎的姜米和蔥米。

2. 買來的肉餡里什麼都不放，先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘的，讓肉餡變得更細膩一些。

3. 在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細碎一點。

4. 在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙澱粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量。

5. 冬瓜洗凈後去掉皮和瓤。

6. 把冬瓜切成厚5毫米的大片。

7. 做一鍋清水，水微開轉小火，下入用勺子團好的丸子。

8. 丸子都下入鍋中後，把火調成中大火，煮10分鐘左右。

9. 丸子都浮起來之後下入冬瓜片，煮幾分鐘。

10. 看冬瓜變成半透明後調入鹽、香油，家裡有雞粉的可以適當放一些。

11.關火後撒些胡椒粉，切點香菜放入湯里，這就可以享用了。

六，豆渣丸子粉絲湯

主料

豬肉餡、豆渣

香菇、粉絲

輔料

五香粉適量、蔥末適量

香菜碎適量、鹽適量

澱粉適量、香油適量

雞精適量

做法

1. 干香菇洗凈，泡發，切成片；粉絲用溫水泡軟。將豬肉，用攪拌機攪打成肉餡，放入碗里。

2. 再放入細蔥花、鹽、五香粉和一勺水，順著一個方向攪打均勻。

3. 放入豆渣，接著順著一個方向攪打均勻。

4. 放入2勺干澱粉，還是順著同一方向攪打5分鐘直到上勁（也就是攪打時阻力越來越大），可以取一小球攪好的豆渣蓉放入開水中，煮一下不散還能飄起來就算是攪打好了

5. 將清水放入鍋中，燒開轉小火，保持微開不沸騰

6. 將手上塗一點油，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出，形成丸子，然後放入水中。

7. 待最後一個丸子擠完後，用勺子撇去鍋中的浮沫，放入切好的香菇片，轉大火燒開。

8. 再放泡好的粉絲、鹽和胡椒粉調味，再煮3分鐘就可以關火了。

9. 關火後撒入香蔥花香菜碎，再放入雞精、香油攪勻就可以了。

七，砂鍋丸子湯

主料

豬肉末300克、綠甘藍適量

豆腐200克、國瓊紫靈芝片10克

雞蛋2個

輔料

蔥薑末適量、澱粉適量

香菜末適量、鹽適量

八角1個、花椒少許

做法步驟

1. 蔥薑末放入肉末內。 放入一勺鹽。加入適量澱粉，增加肉餡的粘性。放入兩個雞蛋，使營養更加豐富，用筷子順著一個方向，將肉餡攪拌至上勁

2. 鍋中加適量水，把靈芝片用水沖洗乾淨，放入鍋內。 放入一個八角和少許花椒。

3. 大火煮開，改為小火煮15分鐘，把紫靈芝中的營養成分煮出來。將紫靈芝片撈出。下次煮湯還可循環使用，可以連續用2~3次。用小勺取一勺肉餡，做肉丸；也可以用虎口擠丸子，擠出的丸子更圓更漂亮一些。

4. 放入鍋內，鍋中始終要保持是沸騰的狀態，開小火，這樣下鍋的丸子才更易成型。將丸子依次下入鍋內，用勺子撇去表面的浮沫。丸子都浮出表面後，下入豆腐。

5. 大火煮7~8分鐘，丸子就熟透了。 鍋中放入適量綠甘藍，根據自己的喜好可以放入各種青菜。 綠甘藍變軟，放適量鹽進行調味，再灑少許香菜，上桌即可食用。

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