南瓜餅怎怎麼做？

【準備食材】：

南瓜1斤、水磨糯米粉3兩、細砂糖2兩、澄面2兩，吉士粉適量，豬油適量，麵包糠適量。

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做法：１、南瓜去皮切薄。放在蒸汽上蒸熟！2、南瓜片倒入盆中，趁熱用普通打蛋器或大勺子搗成南瓜泥，加入適量細砂糖拌勻。3、南瓜泥放涼後，按1：3左右的比例，一點一點加入糯米粉，如麵糰太干可加點清水，直到成南瓜麵糰，以不沾手為準。4、把麵糰分成若干小塊，揉圓，輕輕拍扁，如果喜歡有形狀的，也可以用小模具在麵糰上壓花，隨意做成心形，噴水粘上麵包糠。5、油溫控制在150！炸成金黃色即可。因為南瓜是熟的！很快就炸好

1. 南瓜含糖分重，在炸製成餅時，如果油溫不當，會出現外糊內生的現象；

2. 做這種原料的點心或者小吃，都應該用低油溫或者中油溫，慢慢浸炸；待餅成熟後，再以高溫炸香為止；

3. 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。

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