「春雷響，萬物長」，顧名思義，氣溫逐漸回升，而驚蟄節氣後，陽氣生髮容易導致肝火旺盛，中醫有「春宜養肝」之說。肝火旺，在中醫看來，就是肝的陽氣亢盛表現出來的熱象，多因七情過極、肝陽化火或肝經蘊熱所致。

初春養肝護肝，常吃6道菜，幫你清肝火

1、空心菜

中醫認為，春季是吃空心菜最好的季節。這個時候的空心菜，不但脆嫩多汁、味道鮮美，更是排毒解毒的最好蔬菜。

空心菜性涼味甘，具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，被《南方草本狀》譽為「奇蔬」。

2、菠菜

菠菜營養豐富，富含豐富的維生素C以及多種礦物質，是適合春季養肝的蔬菜。菠菜性甘涼，利於清理人體腸胃的熱毒，還能養血、止血，斂陰潤燥，對肝氣不舒並發胃病、頭痛目眩和貧血等有較佳的輔助療效。

3、豆芽菜

春季，應該適當吃一些應季節的芽菜，而豆芽菜有清熱功效，能對抗春季上火現象。

豆芽菜，還能幫助五臟，從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾胃，同時，還具有很強的清熱的功效。

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止毛細血管出血和減低膽固醇，保護血管的作用。

而且，早春也是維生素缺乏的季節，尤其是維生素B2，多吃黃豆芽恰好可以解決這些問題。

4、薺菜

根據《本草綱目》記載，薺菜味甘性平。入心肺肝經，具利尿、明目、和肝，降壓、消炎之功。

其實，薺菜裡面富含乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還具有降血壓的作用。

5、蒲公英

蒲公英味苦甘，性寒，無毒，歸肝、胃經，具清熱解毒、消腫散結、保肝利膽的功效，善於清肝、胃熱，即可清肝又可疏肝。

凡肝中鬱熱所見的急躁易怒、口苦口乾口臭、咽喉疼痛、小便短赤等，均可加用蒲公英。

此外，蒲公英不僅可以降肝火，還可以排肝毒，提高肝臟解毒能力，蒲公英跟乳薊的功能不相上下，都是最常用在需要去肝毒的病患身上。特別是蒲公英根，它是在許多預防C型肝炎中最重要的天然營養品。

用蒲公英根泡水喝，去肝火、排肝毒，預防肝損傷，是不錯的選擇！

6、胡蘿蔔

長期熬夜、喝酒、超時工作或服用大量藥物的人，都會加重肝臟負擔，而維生素A本來就是肝臟中重要的營養素，可幫助肝臟細胞的修復。胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用。

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