腸粉的好吃做法，你可不要錯過哦

廣東人喜歡腸粉

早餐午餐晚餐都有人吃

腸粉入口順滑，米香濃郁

對吃貨而言，好吃才是王道

1

廣式腸粉

-準備食材-

200克叉燒、100克米粉、10克木薯粉、10克澱粉、5克鹽、350ml水、

45ml玉米油、1根蔥。

-料汁-

15克糖、60ml溫水、45ml生抽、10ml麻油

-具體步驟-

步驟一、

米漿：

用大米米漿配製料：米500克（最好是去年的老米，沾性越差越好）用水洗凈！

用清水泡七個小時，發漲，打開磨米機，水和米一起慢慢倒入機內磨出米漿，

比例是米1：3水，加適量生薯粉30克左右收水！加鹽少許，生油30克倒入漿中攪拌，攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層薄薄小白米漿在滴下)即攪拌均勻後待用．即可！

步驟二、

1.將豬肉剁成肉碎，然後拌上鹽、雞粉，少許糖和生蔥，喜歡的話還可以加點五香粉。

2.將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上， 粉皮小心的捲起，要卷得均勻。

3.要把腸粉放進鍋內蒸約10-15分鐘。

4.蒸熟後，起鍋，淋上已調好的醬汁，可口粉腸就大功告成了。

小貼士：蒸腸粉的布要用白棉布，布孔不能過大，否則粉就漏下去了。蒸粉的時候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁，味道會更加可口。

學會了做廣式腸粉,我們還可以嘗試著舉一反三,做了其它樣式的腸粉！！

雖然有待改進,但如果把東西做出來了啊,還是滿滿的成就感！

▼

2

捆粄

用料：

米粉 200克 、水 200克 、豬肉碎 200克 、酸菜 200克 、蒜蓉 適量

蔥花 可加可不加

做法：

1、先倒入水再把粉倒進去

2、調成濃稠的米糊狀

3、蒸盤刷點油

4、倒漿上鍋蒸3分鐘左右起鍋

5、蒜蓉爆香炒酸菜

6、加入肉末一起炒熟

7、米皮蒸好切成正方形

8、把餡料放在一個邊角

9、從一個邊角開始捲起

GIF

10、兩邊對摺，捲起成一筒

11、成品擺盤

GIF

小貼士

餡料可以換成各種餡料，按照自己喜歡的口味就行。

3

港式腸粉

主要食材：粘米粉150克、澄粉或生粉30克、鹽1/4小匙、油1大匙、水500ML、蔥一根，蒜瓣兩個，蝦皮兩勺，生抽一勺，白芝麻一勺，芝麻醬兩勺，辣椒醬兩勺。

做法：

1、鍋中入油，炒香蝦皮和蒜泥，盛出備用。

2、將粘米粉，生粉，鹽，油（加油後腸粉會更滑），水一起兌勻，放入蔥花和炒好的蝦皮蒜泥，攪拌均勻無顆粒。（用打蛋器攪拌會讓粉質更細膩）

3、平盤中刷一層薄薄的油。蒸鍋大火將水燒開。

4、將一勺米粉漿倒入平盤中，搖晃均勻，擺平，大火入蒸鍋蒸2分鐘即可。

5、蒸好的每一片腸粉可以直接捲起來，也可以放入蝦仁，素菜等（前後蒸了近十次，如果有大的蒸鍋和方形蒸盤，可以只蒸三四次直到米粉用完為止）。

6、最後將捲起的腸粉切斷，擺入盤中，灑芝麻，淋上生抽或油，辣椒醬即可。

小貼士：

1、腸粉中水與各種粉的比例大約為3∶1，太稠則蒸熟後過硬，易結塊，過稀則蒸不成形；

2、如果沒有條件現磨米粉，也可以用粘米粉代替，做出來的腸粉有大米的清香，另外還要再添加澄粉和生粉，以改善其質地和口感；

3、如果喜歡皮更薄，更透明的做法，需要將配方里的水和生粉量稍微加多一些即可。裡面可以加入牛肉，豆芽，或者肉餡和蝦仁等做成美味的早餐腸粉；

4、蒸腸粉的盤子用中號批薩盤，比較容易揭開，如果有尺寸大一些的方盤可以更省事，蒸一兩次卷好切斷就夠一家人食用了。

喜歡吃腸粉的你還不快自己親手做，而且吃起來也放心哈~

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！