貴賓接待為什麼一定要在酒窖就餐？看到你顛覆人生！

酒店餐飲區不能就餐？一定要去酒窖？這裡有什麼特色？酒窖本是藏酒的地方，空間瀰漫著酒香，環境恆溫恆濕。很多酒窖對遊客開放之後，例如藍裕文化設計的張裕瑞那城堡酒庄地下大酒窖，遊客可以參觀酒窖迷宮，還可以訂製自己的紅酒，酒瓶上貼有個人專屬酒標……但是很少能感受到酒窖用餐的意境，今天藍裕文化酒庄設計師就帶大家一起去世界多個傳奇酒窖一起去感受一下就餐意境，享受一把貴賓級的待遇，或許會讓你三觀錯位，顛覆你的人生認知。

充滿娛樂感設計的酒窖：只顧讓人們看他們玩雜技，忘了點餐

英國倫敦斯坦斯特德機場的麗笙SAS酒店或許並不是優雅、奢華的代名詞，但這裡卻有著一座別出心裁的趣味酒窖令來客過目不忘。這座矗立在室內空間離地43英尺的葡萄酒塔吧，存儲著數千瓶各具特色的世界精品葡萄酒。

「飛」至玻璃塔高處取酒的「雜技天使」

充滿科幻風格的透明玻璃塔身上纏繞著鐵鎖取酒裝置。客人點單後，「雜技天使」會高飛越過你的上空，一面「騰雲駕霧」一面從塔中取出你的心頭好，而此刻，你就只管眼花繚亂地享受一生中最戲劇性的「酒水輸送」服務吧！

地下酒窖設計理念設計出的空中酒窖：360度無死角的看著多倫多全景就餐，美

360度餐廳位於加拿大多倫多市區的CN電視塔上。這個距地面約350米之外的就餐空間里隱秘著一處「空中酒窖」，並且一直保持著「世界最高酒窖」 的吉尼斯記錄。雖然酒窖居高臨下，但卻使用著典型地下酒窖的設計理念，有著一套精準的溫度與濕度管控系統。美國紅杉木的陳列架上可以支持最多9000瓶的存酒量。

在360度餐廳用餐的客人可以將多倫多的全景盡收眼底

這裡有著眾多來自多倫多本地及附近產區的葡萄酒，以及超500款世界精品葡萄酒。另外，酒窖擁有先進的保鮮設備，客人可以享受到杯飲的便捷品鑒體驗。

餐廳中歸置有序的「空中酒窖」

藏酒最豐富的巴黎大飯店酒窖，酒窖曾迎接過溫斯頓·丘吉爾這位貴賓

寸土寸金的摩納哥，從來不缺酷炫的酒店與海景，而其中蒙特卡洛（Monte Carlo）絕對是全球最富盛名的旅遊城市之一。在它繁華似錦的花園下面，隱藏著一處陽光照耀不到的瑰麗密室—巴黎大飯店（H?tel de Paris）酒窖。

蒙特卡洛的碧璽晴空

這座酒窖歷史悠久，始建於1874年，由一百多名專業工匠傾耗一年半的時間打造而成。到第二次世界大戰期間，酒窖的存酒量達到兩萬瓶。1945年和平之日到來後，酒窖迎接過溫斯頓·丘吉爾（Winston Churchill）這位貴賓，而今天，在眾多的窖藏中內仍然能有幸看到曾被這位英國前首相品嘗過的1811年份的珍貴朗姆酒的身影。

已在酒窖工作16年之久的侍酒師總管Patrice Frank（右一）

當年，摩納哥親王蘭尼埃三世（Prince Rainier III）與奧斯卡影后格蕾斯王妃（Princess Crace）也是在這裡慶祝了他們的20周年結婚紀念日，當時的慶祝用酒在此被珍藏至今！目前，整個酒窖內儲存有40餘萬瓶的名貴葡萄酒和烈酒，是世界酒店藏酒數量最多品類最豐富的酒窖。

據介紹，酒窖高12米，距離地面有6米，常年恆溫14-16度，濕度為70%-75%，酒窖的面積為1.58萬平米，是目前亞洲最大的酒窖，酒窖內有來自不同地區、不同結構和不同烘烤程度的橡木桶20餘種，可以使葡萄酒達到更完美的平衡。

藍裕文化設計張裕瑞納城堡酒窖，一個充滿托斯卡納風情的酒堡，僅年遊客就達20-30萬

陝西張裕瑞那城堡酒庄，藍裕文化設計完成，國家4A級景區，酒庄採用了世界四大園林風格之一的義大利托斯卡納建築風格。營造出迷人的充滿藝術氣質的氛圍，散發著著濃濃義大利托斯卡納的味道。讓你不出國門就能領略純正、獨特的歐式風情，感受沉浸在葡萄酒文化中享受生活的樂趣。

張裕瑞納城城堡酒庄，義大利托斯卡納建築風格，藍裕文化設計完成

酒庄地下大酒窖，面積15800平方米，是亞洲地區面積最大的酒窖。酒窖內擁有世界多國不同產區、不同國家、不同紋理、不同烘烤程度的20餘種材質的橡木桶。以瑞那家族獨有的「換桶釀造」技藝，分別陳釀不同葡萄園、不同葡萄品種的原酒。

酒庄地下大酒窖，酒窖迷宮

酒窖可儲存15000多隻橡木桶。橡木桶儲存是葡萄酒陳釀過程中非常重要的環節，橡木的多酚類物質和芬芳的香氣等融入到葡萄酒中，會使酒產生煙熏，烤麵包等焙烤類香氣，使原本生澀的酒液變得柔和細膩，並且緩慢的氧化過程還可以為葡萄酒潤色，使果香、酒香、橡木香完美融合，使葡萄酒結構趨於平衡和諧、圓潤協調。因此遊客還未步入地下酒窖，就能感覺到陣陣酒香撲鼻，忍不住隨著醇香而去。

在這樣一個充滿托斯卡納風情的酒堡內用餐，彷彿讓你穿越於歐洲中世紀，陶醉於皇家御宴的享受中！頂級廚師精心調製的中西菜式，相得益彰又恰到好處，與托斯卡納簡約、和諧、新鮮的美食風格有異曲同工之妙。品味如此美食，啜飲紅寶石般的瑞那干紅，亦或琥珀黃色的馬欄山蘋果酒，味覺和視覺的雙重享受使人恍若身處天堂，飄飄欲仙！

充滿托斯卡納風情的酒堡就餐區

葡萄酒收藏家的私人酒窖，玩的就是酒窖+餐飲的跨界

吉恩·馬爾維西爾（Gene Mulvihill）是世界葡萄酒收藏家中藏酒量最多的名家之一。在其位於美國新澤西州的拉圖餐廳（Restaurant Latour）里，存放著13.5萬瓶珍貴葡萄酒。

葡萄酒收藏家吉恩·馬爾維西爾（Gene Mulvihill）

在自己的餐廳酒窖前

所有窖藏，都由吉恩一手挑選，90餘個不同年份的佳釀中，年代最久遠的可以追溯至1863年！你甚至可以驚訝地發現橫跨100個不同年份的拉圖古堡（從1863年份到2009年份），同樣的垂直年份珍藏還有：白馬（Cheval Blanc）、歐頌（Ausone）、侯伯王（Haut-Brion）、拉菲（Lafite）、瑪歌（Margaux）、木桐（Mouton-Rothschild）和柏圖斯（Pétrus）等波爾多各大名庄。目前餐廳的全部窖藏都歸屬於吉恩個人名下。

除此之外，還有一些令人驚艷的酒窖，以其獨特的設計風格和傳奇的歷史印記再一次顛覆你的三觀。

打破舊世界的設計風格，新潮前衛的里斯卡爾侯爵酒窖

一直以來，里奧哈（Rioja）都是舊世界傳統風格的捍衛者，古老的酒庄、酒窖比比皆是……

里斯卡爾侯爵酒窖的前衛外殼

里斯卡爾侯爵（Marqués de Riscal）是奧哈產區最富盛名的酒庄之一。為了轉變公眾對於產區固有的刻板傳統的偏見，酒庄特地聘請了設計過畢爾巴鄂古根海姆博物館（Guggenheim Bilbao）的加拿大著名建築師弗蘭克·蓋里（Frank O. Gehry），為其來自於19世紀的酒窖量身設計了一座獨一無二的附加建築。

靜謐的地下酒窖內掛滿了歲月的塵埃

作為酒窖的「新外衣」——這座解構主義建築打破常規的幾何形態，流利動感的線條勾勒出波浪起伏的造型。更出彩的是，它們會隨著自然光線的明暗變化，在深紫、酒紅、玫瑰金、銀灰等不同色調間層疊漸變，像是正在跳弗拉明戈的西班牙女郎的翻轉的舞裙…… 目前，在酒庄的地下酒窖內的眾多珍藏里，還存有11瓶1862年份的稀世佳釀，為這座傳統又現代的酒庄保留著歷史的精髓。

泰坦尼克號的沉寂竟然「變身」悲情酒窖

泰坦尼克號那場空前的海難與那段「我心永恆」的愛情故事廣為人知，超過1500的罹難人數，使其被比喻為「開往地獄的游輪」。但我想告訴你的是，這艘在上世紀1912年4月14日的霧冬夜晚「一閃而落」的超級豪華游輪上，竟然裝載著一座填滿世界豪（好）酒的酒窖：超20000瓶啤酒、1500瓶葡萄酒以及800瓶烈酒……

泰坦尼克號的沉淪瞬間

更令人驚嘆的是，雖然游輪不幸沒入了12000至13000英尺的海底，但這些遺世佳釀卻毫髮無損地「活」著。即便它們被發現時多了一縷世事滄桑，但是依舊值得品嘗。其中那些如數家珍的葡萄酒中就有諸如： 1898年份的酩悅（Mo?t & Chandom）和汝納特（Dom Ruinart）香檳，也不乏一些德國摩澤爾的雷司令與波爾多列級庄葡萄酒。

泰坦尼克號的曠世「遺酒」

一瓶1912年份的瑪麗白莎（Marie Brizard）波爾多產利口酒

希特勒的私人秘密酒窖，用於二戰期間招待貴賓

第二次世界大戰期間，德國納粹領袖阿道夫·希特勒（Adolf Hitler）曾下令修建私人的秘密酒窖。這個距離柏林160公里外，位於莫里茨堡（Moritzburg Castle）的地下酒窖內，儲存著從法國劫掠而來的罕見干邑以及稀珍香檳。

歷史硝煙過後

這座暗藏著希特勒神秘酒窖的小城堡已被翻修一新

2007年，德國餐館老闆斯特爾澤（Silvio Stelzer）在翻修剛剛買下的城堡時，偶然發現了位於莫里茨堡之下的地窖，裡面甚至還留存著幾瓶酒。

斯特爾澤（Silvio Stelzer）在地下酒窖的入口處

之後據歷史學家的調查顯示，黨衛軍曾在希特勒的命令下，於1944年前後在此處儲存過葡萄酒，當年盟軍對柏林發動晝夜攻擊時，大量的食物和酒水被搬到了這裡。雖然希特勒本人既不喝酒也不吸煙，但他卻經常為其手下軍官收集最好的食物和酒水，並在納粹佔領區建造密室招待貴賓。

世界上最古老的酒窖，Tel Kabri宮殿遺址，距今3700年的歷史

2013年7月，美國和以色列的考古學家在以色列迦南北部城市的廢墟中發現了距今3700年歷史的Tel Kabri宮殿遺址。這一發現，也同一時間讓世界上最古老的酒窖曝光於世。

酒窖坐落於宮殿宴會廳附近，據悉當時人們已經開始在宴會上將羊肉與葡萄酒搭配享用。考古學家們在這處遺址里發掘出40個盛酒的陶罐，若放在今天，這些陶罐的容量疊加起來能裝滿近3000個750ml規格的酒瓶。

以色列迦南宮殿遺址中出土的3700年前用於保存葡萄酒的陶罐

研究進一步顯示，這些罐子碎片上的殘留物中存在葡萄酒內富含的酒石酸和丁香酸，以及一些諸如樹脂、蜂蜜、肉桂、松子和礦物質等成分；更重要的是每個陶罐里的成分基本一致，這表明它們並不是某人閑來無聊釀造私酒，而是嚴格按照配方有計劃產量來釀製的葡萄酒。這一考古發現有利地說明了該地區是世界至今最早有意識地主動使用酒窖的地方。

世界最大的酒窖，內設紅綠燈，儼然一座地宮！

摩爾多瓦（Moldova）這個東歐內陸鮮為人知的葡萄酒之國，被譽為「開放的葡萄酒天堂」。在這裡，葡萄酒生產是摩爾多瓦人的日常。而說到境內最負盛名的酒廠，非MILE?TII MICI莫屬。漫步於這個古老的酒廠中，歷史的腳印隨處可見，比如入口處的石化酒桶，似乎默默低語著悠久的釀造傳說。

MILE?TII MICI酒廠入口處的石化酒桶

如果你要問摩爾多瓦葡萄酒的威名出自何處？那必須是MILE?TII MICI家那150萬瓶的珍貴窖藏。在酒廠30至85米的地表之下，掩藏著世界藏酒量最龐大的一所酒窖！純石灰岩的天然石窖內蜿蜒著近55千米的迴廊，低頭抬眼的瞬間你便被「淹沒」在四周浩瀚的葡萄酒海洋里。

MILE?TII MICI酒廠地下的延綿的葡萄酒「圍城」

這座始建於上世紀70年代的酒窖，幾乎囊括了摩爾多瓦國內的各類葡萄酒：貝露、瓊瑤漿、麝香、雷司令；又或者一些罕見的本地品種：Feteasca、Dnestrovskoe、Milestskoe、Codru、Trandafirul Moldovei、Auriu、Cahor-Ciumai、Marsala、Utreneaia Rosa、Nejnosti 等。這些葡萄酒全部嚴格遵循摩爾多瓦傳統方法釀製，隨後一直悠然靜卧在地下深處。

無論以哪種形式存在的酒窖，其目的都是為了給遊客提供美味的酒品，吸引著一批又一批的遊客來這裡品酒。其實在藍裕文化酒庄設計師看來，打造一個真正能招攬遊客的酒窖，在設計之初就應該做好後期的運營規劃，例如藍裕文化在國內為張裕打造的八大酒庄，葡萄酒博物館和國際葡萄酒城，其中的酒庄地下大酒窖，有的已被列入國家歷史文化遺產名錄，很多都是地下城堡形式的酒窖迷宮，蘊藏著上千噸的葡萄酒，遊客來這裡可以參觀酒窖，品鑒地下美酒，還能像美國納帕谷一樣，乘坐參觀列車，一覽酒庄風采。甚至很多影視綜藝節目，都是在張裕酒庄和地下大酒窖中拍攝的。看到這樣的酒庄和酒窖設計，你是不是也會心潮澎湃？來和藍裕文化合作吧。

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