維多利亞時期：英國窮人吃得比富人還好

聽上去可能很反常識，但19世紀的英國窮人確實比富人更健康，飲食習慣也更好。他們能夠在當地輕易獲取高質量的食物，生活方式更加傳統。

萊斯特癌症研究中心的Peter Greaves博士研究了維多利亞時期英國各地區的飲食習慣，並將其與當時的身體健康數據和死亡率數據做了比較。當時的窮人主要吃土豆、蔬菜、全穀類食物、牛奶和魚類等便宜食物。這些食物恰好都很健康，而他們的死亡率也比較低。現代所提倡的地中海飲食也鼓勵人們吃這些食物。

而富有的維多利亞人每天都能吃到肉和乳製品。雖然他們有機會得到種類更加豐富的食物，但是接觸不健康食品的機會也多了。另外，糖也是個大問題：維多利亞時期的糖消耗量急劇攀升，導致了蛀牙等許多問題。而這對窮人來說卻沒什麼困擾。

在越封閉的地區，窮人的飲食習慣就越好。因為那時候窮人的工資都是用實物支付的，主要是穀類、土豆、肉、牛奶或者耕種或飼養動物的小塊土地。

CREDIT: 123RF

研究者還特別關注了肺結核致死的案例，這種病通常是因為營養不良導致的。他們發現，農村地區的人們不僅死亡率更低，因為肺結核而死的人也更少，這說明他們營養狀況更好。

維多利亞時代後期是英國城市化大步發展的時期。城市化給社會帶來了翻天覆地的變化，農村地區的健康優勢也變成了曇花一現。在城市生活有很多好處，比如更好的醫療服務、更高的生活水平和接觸進口食物的渠道。農村地區註定遲早會落後。

研究者稱，「在城市化、耕田商業化和移民的影響下，這樣的農村社會逐漸消失了。本地生產的食物越來越少，農村地區窮人的飲食質量出現了現將。但在城市地區，由於各方面條件的改善，窮人們的壽命卻越來越長。」

之前也有人研究過維多利亞時期人們的飲食習慣，他們也發現在維多利亞時代中期，常吃蔬菜水果的工薪階層壽命更長。總之，我們或許可以從當時的人身上學點什麼。

該研究發表在Journal of the Royal Society of Medicine Open上。

本文譯自 zmescience，由譯者 蛋奶 基於創作共用協議(BY-NC)發布。
原作者：MIHAI ANDREI

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