白酒變黃了還能喝嗎？白酒越陳越黃這一說法對嗎？

白酒變黃了還能喝嗎？白酒越陳越黃這一說法對嗎？

白酒為什麼變黃？儲藏或釀造時溫度的影響；存放的時間長了，酒精揮發的影響；白酒跟鐵類金屬接觸容易使酒變黃。

白酒變黃與原料、釀造工藝、儲存環境及儲存時間、及酒的香型都有緊密聯繫比如醬香型白酒就是自帶微黃的，白酒變黃特別與時間和儲存有關。理論上說，白酒在微生物的作用下，會發生複雜的酵解和多糖反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會顯微黃色。而白酒貯存的時間越長，這種呈現反應也會越明顯，因此民間便有了老酒會越存越黃的說法。

當然，不是所有的香型都會變黃，比如米香型白酒時間長了不會變黃。有些清香型白酒，即使存放了數十年仍然是無色透明的。

正是因為很多人認為發黃的酒一定是好酒，所以一些造假商便鑽了這種思維的空子，為了迎合部分消費者的需求，用一些人為手段使白酒變黃，使人誤以為是好酒，所以有的「面不改色」的陳年老酒不一定就不好。以上就是對「白酒為什麼變黃，」這一問題的相關介紹，想學習了解更多釀酒資訊可百度搜索「唐三鏡黃麗娜」取得聯繫方式，資訊黃麗娜老師。

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