原來，博餅不是鄭成功發明的啦
春節期間在越南旅行，參觀越南順化皇城皇家珍藏博物館，無意中發現一套皇家御用的象牙「狀元籌」實物，如下圖：
以順化為首都的阮朝（1802-1945），是越南最後一個封建王朝。在歷史上越南中北部曾經是中國的直屬領土，在法國殖民之前，越南一直是中國的藩屬國，使用漢字。因此，起源於明中期的狀元籌（又稱狀元簽，以象牙或骨、竹等材料製成）遊戲流行於越南皇家並不太奇怪，狀元籌作為文物或古玩在國內也不算罕見，不過這套狀元籌選材珍貴，製作精美，且又是中國民俗文化流傳番邦的實物見證，也算是頗具史料和文物價值。
不過，對於廈門人來說，狀元籌又有別樣的意義。你看那象牙籤上的文字：一紅、二紅、秀才、舉人、四序、進士、狀元，還有骰子，很熟悉，很親切，有木有？對了，狀元籌就是廈門（閩南）博餅的源頭，狀元籌的玩法和名目，幾乎也博餅的規則完全相同。
但是萬能的百度告訴我們，博餅「是鄭成功屯兵廈門時為解士兵的中秋相思（？）之情、激勵鼓舞士氣而發明的」，已經有了幾百年的歷史。這種說法是如此的流行，幾乎成為博餅來源的一種「官方」解釋。偉大的國姓爺不僅替廈門人擋了颱風，還為廈門人民發明了喜聞樂見的博餅活動。不過，就像乾隆皇帝品嘗和稱讚了各種民間美食一樣，這種傳說都是沒有根據和不靠譜的。廈門的文史專家學者早已指出，鄭成功發明博餅的說法不見於任何史料記載，沒有任何的根據，且不合情理。成功治軍極為鐵血，且不論在廈在台抗清，形勢都極為嚴峻且物質匱乏，整肅軍紀尚且不及，何有閑情「發明」這種恬嬉且易淪為賭博的遊戲？毋寧說，鄭成功發明博餅一說，是八九十年代商家和好事之徒共同「發明」出來的一種傳說。
越南博物館的展品說明，雖然隻字不提狀元籌來自中國，其解釋卻和國內狀元籌的說明完全一致：
狀元籌是一種遊戲用具，材質有象牙、骨和竹等。全副狀元籌由63根長短大小不一的籌條組成。每根籌條上刻有從狀元到秀才的不同科名和注數，以科名高低定注數，以所擲骰子定得失。最小得1注為秀才，得2注為舉人，得4注為進士，得8注為會魁，得16注為榜眼和探花，得32注為狀元，共計是192注。
遊戲規則：骰子擲出一個紅4為秀才，得1注；二個紅為舉人，得2注；除擲出四個紅4以外的四個一色的點數叫四序（聚），為進士，得4注；三個紅4為會元（或會魁），得8注；擲出二個4、二個5、二個6稱大馬軍（或上馬軍）為探花，得16注；擲出二個1、二個2、二個3稱小馬軍為榜眼，也得16注；以擲出四個紅4為最基本，為狀元，可得32注。如果後邊的人擲出同色的五子，就壓過四紅，可以將前邊人的32注奪過來。假如後邊的人又出五個紅4，乃可奪「三及第」，也就是不論前面的四個紅4、五子都可奪過來。如果擲出六子一色，不論紅黑，由他一人全收，獨得192注。
由此可見，狀元籌的遊戲規則，獎項設置與博餅幾乎完全一致，所差在於，博餅以一套63枚的會餅代替了狀元籌，另外，對堂的得者為順子（一至六）與大小馬軍（一二三或四五六對子）有別，其餘博法相同。另外，狀元籌明確規定了每一種籌的注數（價值），如秀才1注，進士4注，狀元32注等，整套為192注。會餅則雖然大小有別，但並沒有規定不同餅之間的價值比例。鑒於現在的博餅已用其它禮品甚至購物卡或現金代替會餅，則主辦方可以考慮依古法確定不同獎項的價值，如一秀價值10元，則狀元價值320元，全部獎品價值1920元，不過大家都會覺得狀元的價值高一些會更刺激，
博餅習俗直接來源於狀元籌沒有爭議，狀元籌如何、何時與中秋、月餅結合併在閩南地區流行，才是關鍵的問題。
其實，早在狀元籌遊戲成型之前，狀元（科舉）和「博餅」已經發生了有關係，根據史書記載，隋唐時期，中秋過後往往要舉行「秋闈」會考。於是，士子們發明了一種遊戲，預卜考試能否奪得狀元。遊戲的「主角」是一塊大餅，餅上寫著「元」字，代表狀元，幾個熟悉的舉人湊一桌，擲骰子奪餅。也就是說「博餅」這一遊戲，幾乎是伴隨著科舉制度產生，不過僅限於士子，只博一塊餅，與今天的博餅風俗相差甚遠，充其量只能說是博餅的雛形。至於狀元籌遊戲是否從士子奪餅遊戲中演化而來，或者獨立演化出來，無從考證。但似乎民間從此存在著兩種各自獨立的，與科舉有關的遊戲，即原始的博餅與狀元籌，後者無疑更為流行。
清康熙年間《台灣府志》卷六記載：「(中秋)是夜士子逆為燕飲賞月，制大餅一塊，中以紅朱塗一『元』字，用骰子擲以奪之，有秋闈奪元之想。」有些學者以此為由，大加引申，認為博餅習慣或起源於台灣，證明了閩台密切關係云云。其實由前文可知，博大餅乃古俗，一直有存在，並非台灣首創，與後來的博餅是兩回事，比較值得注意倒是在這裡中秋節和博大餅產生了結合。當然不排除在台灣流行的士子博大餅習俗反哺閩南地區，啟發了現代博餅風俗的產生和定型，但把博餅風俗的形成歸功於台灣，就如鄭成功發明博餅一樣，是一種「善良」的鄉愿。
綜上所述，我們可以合理地推論，士子秋闈博狀元餅（一塊）習俗古已有之，而科舉考試時間與中秋節本就相近，中秋又有吃月餅的風俗，於是「博狀元」就逐漸與中秋節合流，然後在明代又產生了狀元籌遊戲，在某種機緣下，在閩南地區產生了中秋節以整套63枚會餅代替狀元籌的博餅遊戲，至此閩南的博餅遊戲給合了博狀元、中秋、月餅等要素正式形成。那麼問題來了，博會餅的遊戲到底是何時、如何產生的，又為什麼會在閩南地區產生和流行呢？
成書於道光十九年（1839年）的《廈門志》，對廈門的風物人情記載甚詳，且有專門的《風俗》一卷，卻並未提及博餅風俗。廈門文史專家洪卜仁先生又找到光緒舉人王步蟾的《鷺門雜詠》詩，其中有一首：「冰輪三五又中秋，閨閣聽香吉語求。月餅團圓新買得，拈骰奪取狀元籌。」並有解釋：「婦人拈香牆壁間，竊聽人語以占休咎，亦古鏡聽遺意，親友相饋以月並餅，間有賭狀元籌者。」王氏之書成於光緒27年（1879年），直到這時，中秋吃月餅和博狀元籌仍然是分開的，不過離整合起來似乎只差靈機一動，臨門一腳了。而宣統二年（1910年）的廈門報紙已有商家製作狀元餅的記載。因此，廈門中秋博狀元餅應當發明於光緒宣統年間（1879-1910），而其大規模流行時間可能更晚，因為當時的方誌史料及時人都鮮有提及。比如林語堂先生是漳州平和人，曾居住於鼓浪嶼，且於1920年代任教於廈大並在廈門過過中秋節，但這位熱衷於中國人生活藝術的文化名人，卻對閩南博餅風俗無一字提及。到了1948年，則有民國報紙報道廈門賭餅成風，九人因在道旁賭餅被拘的消息，廈門的博餅風尚可能就是在這之前的幾十年內逐漸風行起來的。
中國有句老話「禮失而求諸野」，相對偏遠或後發的地區，往往能夠保留一些古老的文化或習俗，比如閩南的中原古韻、南音等等，就像偏遠的小城市流行節奏總比大城市要慢幾年一樣，這或許是博狀元籌風俗最終能在閩南演變並保留至今的原因。中秋博餅的習俗，據說流行於廈門、金門、漳州龍海及泉州部分地區，然而實際上主要流行於廈門，泉州人和漳州人大多並不知曉博餅規則。因此我們可以合理的推斷，博餅的習俗可能就是在餅業商家的推動下，形成並風行於廈門島，並影響及周邊。清末民初之際，廈門港口繁盛，對外交流頻繁，商品經濟發達，市民階層活躍，這或許是博餅風俗形成於斯的契機。
自九十年代以來，在民間的熱情和商家的推波助瀾下，廈門的中秋博餅風俗推陳出新，如火如荼，已成為重要的社交公關手段。真正的會餅早已成為古董，每年的中秋成為廈門各大商場最幸福的季節，近來，有形的獎品又逐漸被購物卡甚至現金所取代（這倒頗有回歸狀元籌的古意），更有商家贊助豪車博取「狀元王中王「的名堂。風俗的流變，商家的摻和，自來如此，所謂「文化搭台，經濟唱戲」是也,唯凡事皆以適度為宜。
* 本文在廈門相關文史專家提供的史料及觀點基礎上，加以綜合整理並提出一些推測與看法
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