春天一定要吃的一道菜，補肝明目又補血，我家一周就要吃一回！

豬肝含有豐富的營養物質，其中豐富的鐵、磷，是造血不可缺少的原料，是最理想的補血佳品之一。富含的蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。含有的豐富維生素A，可逐漸消除眼科病症。所以一定要常吃豬肝，我家一周就要做一回吃。

蒜薹是一種很好的功能保健蔬菜，營養價值也比較高，有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。今天就用蒜苔和豬肝一起炒，簡單又有營養！

用料：豬肝1塊、蒜苔、紅椒、姜蒜、料酒、生抽、糖

爆炒豬肝的做法

豬肝切片，加料酒，生抽，少量鹽，一點糖，拌勻腌製片刻

姜切絲，蒜切末，辣椒切絲，蒜苔切小段

鍋內不用放油，直接倒入蒜薹炒制稍軟，加少許鹽炒勻盛出備用

鍋內油熱，滑入豬肝快速翻炒至表面斷生，然後加入薑絲和蒜末快速炒香，再加入辣椒絲和備軟的蒜苔，加點生抽，味精，快速翻炒兩三分鐘即可起鍋裝盤（注意翻炒時間不宜過長）。

小貼士

豬肝一定不能炒得太久，幾分鐘就好，不然會老！

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