月光白到底屬哪一類茶？

月光白屬哪一類茶？

月光白，是雲南茶人近年開發、創新出來的一個新品種茶葉產品。據傳採茶在子夜以後到早晨太陽出來之前，凌露而采，要求採摘一芽一葉的大葉種茶樹鮮葉。然後在背光的房間內，地上鋪上竹篾編成的竹席，將採回的鮮葉一片片攤開風晾，不互相重疊、遮蓋。每批茶葉的初制要在一天內完成。它的採制方法獨特，由於其工藝流程對外界秘而不宣，更增添了此茶的幾分神秘色彩。

月光白得名主要來源於採制方法和干茶色澤。一是製成的干茶，葉面呈黑色，葉背呈白色（白毫顯露），黑白相間，芽頭顯毫、白亮，像彎彎的月牙。一芽一葉整體看起來就象黑夜中的月亮，故名「月光白」；二是此茶採制都在夜裡，均不能見陽光，而且在月光下慢慢晾乾，故名「月光白」。又因月光白的採摘、加工不見陽光，滋味柔和，甜香，回甘，貫穿著中國道家思想中的「陰柔「的觀念，故又稱太乙茶。又因採茶均為年輕姑娘，又名「月光美人」。

月光白形狀特異,葉片正面黑,背面白,芽頭白毫顯，猶如月光般皎美。湯色橙紅明亮，甜香高長，滋味醇和回甘，葉底紅勻。

有說月光白是白茶，有說月光白是普洱茶，有說月光白是綠茶，那麼月光白到底屬於六大茶類中的哪一類茶？其不炒不揉，從加工工藝來看確實像白茶。但從其品質特徵來看，則近紅茶。月光白比白茶萎凋重，比紅茶發酵輕，介於兩者之間，而偏向於紅茶。依我個人的看法，月光白應歸為紅茶。傳統的紅茶初加工分萎凋、揉捻、發酵、乾燥四道工序，但月光白攤晾萎凋，不揉，緩慢自然發酵，晾乾，加工工藝特殊。其葉面黑色則是發酵之色，類紅茶而比白茶色深。按說在一天之內，採取晾乾應不能足干，其是否還要進一步烘乾不得而知，抑或需要進行許多天的風晾？

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