除魚腥、催吐沙···牛奶的妙用之前還真的不知道！

牛奶在烹飪中的妙用陳晨

牛奶除了喝，在烹飪中也能大顯身手。

1去腥

燉魚時加點牛奶，不僅去腥，還能使肉質更細嫩。煎魚也一樣，將魚煎至兩面金黃後，加水大火燒開，小火慢燉至湯發白時倒入牛奶，大火燒開後小火燉，最後加少許鹽出鍋。

2催海鮮吐沙

浸泡扇貝、蛤蜊、青口、生蚝等貝類使其吐沙，牛奶比淡鹽水更勝一籌，吐得更快更乾淨，還不會產生異味。

3蒸蛋更香滑

蒸蛋羹時不妨加上幾勺奶，使蛋液、牛奶和溫水按 1：1：1的比例。這樣，牛奶中的蛋白質能和雞蛋中的蛋白質相互作用，使雞蛋羹的口感更滑嫩。

4和面更筋道

和面時加入適量牛奶，牛奶中的蛋白質能使麵糰更筋道——麵條不易斷，饅頭有彈性，餃子不破皮，麵包更蓬鬆。

5醬油倒多了來補救

炒菜時，不小心把醬油倒多了會讓菜又咸又黑。這時加入少量牛奶，可中和味道和顏色，起到淡化的作用。

文章圖片來自網路 / 編輯 || 楚超

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！