醋，可以預防癌症，是真的嗎？

醋，可以起到治療疾病、預防癌症的作用？

文丨王思露

醋是一種發酵食品，它的生產原理是利用糧食或者果汁中的碳水化合物，被酵母轉化成乙醇，再被醋酸菌轉化成醋酸，也就是說它的主要成分是水和醋酸，另外還包含一些其他的有機酸成分。

江湖流傳很廣的言論是「喝醋可以預防癌症」，歸根結底說到的都是其的「醋酸」，然而醋酸根本起不到所謂的那些作用，很多科學家在動物實驗中證明食醋對於食道癌有預防作用，但是和上面「蒜」的問題一樣，同樣運用在人身上並不可直接替換，日常生活中我們對於醋的食用量較少，怎能達到江湖中流傳那樣神奇的作用？另外如果食用過多或者飲用高濃度的醋液，對牙、口腔和咽喉等部位都會造成直接損害。也就是說，醋並沒有那麼厲害。

話及於此，無論是醋還是蒜，都沒有那麼厲害的作用，正常生活中我們並不能效仿。臘八蒜，作為一種習俗食品，可以吃，但是並沒有那麼神奇。

關於醋的言論五花八門，實則都是過分誇張。醋的確可以殺死或抑制某些細菌，把食物泡在醋中可以防腐就是證明。但是，日常進食少量的醋遠遠達不到能消毒的效果。吃醋並不是殺死細菌預防食物中毒的有效方法。同理，用醋熏蒸也不是預防感冒的有效方法。

醋，合理選擇

首先，建議大家看標籤，醋酸含量（配製醋不得低於2.5g/100ml,釀造醋不得低於3.5g/100ml）；

看色澤和體態，優質醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉澱物。另外還要聞一聞醋的氣味，優質醋帶有濃郁的醋香，質量差的醋味較淡。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！