拔絲大全 喜歡吃拔絲類的請進來！

我本人喜歡拔絲類的所有食物，也是一個十足的吃貨，所以總結了一份拔絲大全及拔絲類食物製作方法給大家，希望大家喜歡。

拔絲香蕉

主料：

香蕉2根

白糖150g

輔料：

水、適量

玉米、澱粉、適量

蛋液、適量

麵包、糠適量

油、適量

步驟：

1.準備好食材。

2.香蕉切成段。

3.先裹上一層玉米澱粉。

4.再在蛋液里打個滾。

5.最後裹上麵包糠。

6.油七成熱時，放入鍋中，炸到表面金黃。

7.鍋里不要放油，放入白糖後，加入少量水。

8.等糖全部熬化時，表面會冒泡。

9.這時候關火，將香蕉放入，迅速出鍋。

10.盛盤後，可以再將鍋底剩餘的糖漿，用勺子淋在香蕉表面上。

小貼士：

最後用勺子淋糖漿的時候，如果糖水凝固了，這時候再開火加熱一下就好了，淋的次數越多，最後拉出的絲越多。要把手抬高，從高處向下淋，容易出絲。

拔絲土豆

主料：

土豆200g、白糖300g

輔料：

油、適量 白芝麻、適量 澱粉、適量

步驟：

1.準備好材料，土豆去皮。

2.把土豆切成滾刀塊，表面蘸上少許澱粉。

3.鍋里多倒些油，把土豆下鍋炸至表面金黃。

4.盤子表面刷一層熟油。

5.鍋里少倒一點油，放入白糖，小火不停的用鏟子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。

6.把土豆放進去翻炒，裹上糖衣，關火後撒上白芝麻。

7.最後吃的時候配一碗涼開水，夾一塊過一下水，糖衣就變成脆的了。

小貼士

1.盤子表面刷一層熟油，是為了防止菜盛到盤子里會粘在盤子上，熟油是指經過加熱後的油。

2.別看步驟簡單，但關鍵的在最後一步，為了避免最後手忙腳亂，所以提前先拍了照才開始做的，白糖一定要多放，炒到基本全融化後立刻放入土豆，這時候要關火，以免糖會焦掉。

拔絲蘋果

主料：

蘋果500g

雞蛋50g

生粉50g

輔料：

糖、適量 食用油、適量

步驟：

1.把蘋果去皮後切成小塊

2.在碗里加入生粉，把蘋果塊放進去

3.在外面裹上一層生粉

4.然後把蘋果放進雞蛋液里，讓蘋果充分的沾上雞蛋液

5.起油鍋，倒入蘋果塊

6.炸到金黃色後取出，滴下油

7.鍋里留油

8.然後倒入白糖

9.然後用小火煎到白糖起泡，用筷子快速浸一下取出能拉出絲來

10.再倒入炸好的蘋果塊

11.快速的翻動一下即可小貼士註：炸了蘋果後的鍋可以不用洗，直接用來煎白糖

洗鍋時可以在鍋里加點溫水煮下，這樣方便

拔絲紅薯

主料：

紅薯3個

輔料：

油、適量

白糖、適量

步驟

1.紅薯洗凈削皮

2.滾刀切塊

3.起油鍋，倒入可以浸過紅薯塊的油

4.5成熱時倒入紅薯塊，小火慢炸

5.炸至金黃撈出

6.留一點底油，倒入白糖慢炒

7.炒至白糖焦黃色至起泡(我留的油有點多，泡泡不明顯)

8.倒入紅薯翻滾均勻

9.出鍋

小貼士炒糖一定要小火

拔絲芋艿

主料：

芋艿300g

高粉100g

蛋1個

輔料：

芝麻、適量

肉鬆、適量

蘇打粉、適量

色拉油、適量

步驟：

1.還沒洗的芋艿

2.泡在水裡並洗凈

3.煮熟去皮放碗里備用

4.準備蘇打粉

5.蛋打入盆內加適量蘇打粉加適量油

6.打散加高粉

7.和成麵糰省30分

8.準備肉鬆和芝麻

9.每個芋艿先佔上肉鬆再占芝麻，做完全部

10.揪一小塊麵糰，包入芋艿

11.捏緊收口

12.收口朝下

13.油燒熱，下12炸至兩面金黃

14.炸好全部放入裝有吸油紙的盤內

15.倒出鍋中油，加適量水，加適量糖，熬成糖漿

16.淋在14上，撒上芝麻和多餘的肉鬆

17.看看拔絲出來了

18.嘗了下很不錯，外面一層糖衣甜甜的，裡面芋艿糯糯的，又有芝麻香味，如老人吃，可以剝去外面一層糖衣。

小貼士

1、芋艿冼凈煮熟剝皮備用

2、蛋加蘇打粉加麵粉加油和成團省30分

3、芋艿占肉鬆占芝麻

4、揪一小塊麵糰包入3，入油鍋炸至金黃

5、油倒出加適量水和糖熬成漿，淋在4上，撒上芝麻即可享用

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