春季第一豆，好吃護眼菜，碧綠又晶瑩，手機黨要常吃

春天，草長鶯飛，萬物復甦，很多新鮮蔬菜都上市了，真是一個吃貨熱愛的好季節。

現在豌豆正當季，是我的最愛。感覺現在的物流好發達，第一次知道，原來新鮮豌豆也可以網購，還挺新鮮的。

迫不及待地剝了一碗，炒了一碗小炒肉，略勾薄芡，鮮綠而圓潤，晶瑩有光澤，看著就養眼，喜歡，好有春天的感覺。

現在的豌豆，真好吃啊！

味道清甜鮮美，配上嫩嫩的小肉丁，兒子愛死了！一開始，用筷子吃了幾口，說太不過癮了。轉身去廚房拿了個大勺子，「刷刷刷」幾勺，就舀到自己的碗里，大快朵頤起來！

《本草綱目》中提及「豌豆屬土，主治脾胃之病。」豌豆味甘，性平，無毒，清煮吃，治消渴，可益中平氣，養顏健身。

從現代醫學來說，豌豆高鉀低鈉，蛋白質含量是蔬菜中的「領頭羊」，「春天第一豆」還富含維生素和纖維素。尤其是維生素A的含量很高，具有保護眼睛的功效。

春節，水分流失，容易皮膚乾燥，包括我們的眼睛，常常乾澀難受。特別是長期面對電腦的上班族，經常玩手機的現代人，以及長期用眼的學生族，春天可以常吃一些新鮮豌豆，好吃還護眼哦！

豌豆因為富有維生素，所以不宜煮久，熟了就好，否則會破壞營養；另外，在營養搭配時，最好與肉蛋類一起高溫快炒，會大大提高營養價值。

這個菜，綠意盎然，養眼護眼，好吃又簡單，幾分鐘就可以上桌，快去試試吧！

材料：新鮮豌豆，瘦肉，鹽，醬油，料酒，澱粉

做法：

1. 新鮮豌豆，應該大家都認識吧？

2.剝取豌豆粒。

3.瘦肉切丁，加適量鹽、醬油、料酒和少許澱粉抓勻，腌制一下。

4.熱鍋下油，加入肉丁，迅速翻炒，至變色，立即關火，盛起備用。

5.鍋內留底油，加入豌豆粒，翻炒幾下。

6.加入少許開水，小煮片刻。

7.加入炒好的肉丁，加鹽調味。

8.取少許澱粉加水溶解成水澱粉，慢慢分次倒入鍋內勾薄芡。（水澱粉不要全部一下倒入，要倒入一小部分，先攪拌，看濃稠度而決定量的多少。）

成品

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