吃主食升糖快？一個小方法能讓升糖速度減半，不費一點力

對於糖友們來說，主食是升血糖最快的一類食物，卻也是每天必吃的一類食物，因為它們能提供人體所需的碳水化合物，是每日所需能量的主要來源。那麼，糖友們該如何吃主食呢？這裡面涉及到的細節非常多，其中有一點是比較簡單可行的，而且效果也比較明顯，今天塔哥就跟大家好好聊一聊這一個小細節。

糖友們需要知道的是，只要略微改變一下主食的食用方法，就能明顯改變主食升血糖過快的現狀，比如，將做好的土豆、麵條放至口感微溫時再吃，這樣升血糖速度會大大延緩。

麵條、米飯、饅頭、土豆等澱粉類食物，都是我們餐桌上比較常見的主食，但關於它們吃多了會讓血糖升高、導致身體發胖的指責也是有憑有據，所以很多的肥胖患者和糖尿病患者都非常害怕吃主食。

為什麼澱粉類食物升血糖速度很快呢？這裡再繼續嘮叨一遍。是因為它們的消化速度比較快，尤其是用精白米製作的米飯、年糕，以及用精白麵粉製作的甜麵包等常見食品，消化速度都快趕上白糖了，而且它們還富含碳水化合物，能在短時間之內快速升高血糖。血糖升高之後，人體會本能地分泌大量胰島素，進而使脂肪的合成增加，分解減少，所以很容易導致肥胖。而且，胰島素分泌過多，還會導致血糖下降過快，讓人不斷產生飢餓感，從而進食更多的食物。

所以，我們如果能讓這些澱粉類食物的升糖速度降下來，就可以從根本上解決上面的這些問題了。那麼，如何才能減緩澱粉類食物的消化速度呢？方法有好多種，但最方便可行的小方法，就是將它們放涼了再吃。

在營養學上，澱粉一般被分為「慢消化澱粉」、「快消化澱粉」和「抗性澱粉」三大類。其中抗性澱粉在體內的消化速度最慢，其性質類似溶解性纖維，熱量也是非常低的。

研究證明，將主食冷卻的方法正好可以促使食物產生更多的抗性澱粉，從而就達到了明顯的延緩消化作用。所以，我們在吃土豆和麵條等澱粉類食物的時候時，一定不要急著往肚子里填，放涼了再吃會，才更有益於健康。

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