老濟南宴席上這差事 賴漢子幹不了好漢子不想干

天變、地變、人也變，時代在改變、社會在改變，唯獨家鄉傳統習俗之中。

那誠心敬意地「陪客兒」的真情沒有改變。

長清東部山區對「陪客兒」十分講究。

家裡來了客人，招待客人的時候，找「陪客兒」的目的是出於對客人的尊敬和重視，也顯得宴席正規、隆重、有檔次。

「陪客兒」的人數多少要根據宴席上落座的來客多少而定。

若是客人比較多的話，就少找幾個「陪客兒」，避免酒桌上「人滿為患」，過於擁擠。

但是，至少也要找到一個以上的「陪客兒」，否則，客人就會「有情緒」，以為是看不起他(她)，似乎有慢待客人的嫌疑。

「陪客兒」這差事賴漢子幹不了，好漢子不想干。

其實，當「陪客兒」也不容易，要想「遊刃有餘」地把客人「陪出去」，並不是簡單事兒。

在酒桌上，「陪客兒」雖然不了解客人的酒量大小，但是，既要讓客人喝上酒，又不能讓客人飲過了量。

一防客人喝不足酒而掃興，二要防客人喝多了酒變成了「醉人」。

一旦客人喝醉了酒，在返回的途上有個差錯，這「陪客兒」也就成了「罪人」。

不過，要想把客人「陪」出去，「陪客兒」的酒量也要「有一壺」。

不然的話往往是客人那裡還沒有「管事兒」，「陪客兒」這兒已經被「喝趴下」，其結果自然是笑話連篇，尷尬至極。

有道是「酒令大起皇聖旨」。

如果客人的酒量很大，一時高興來了興緻，就得陪著客人用「猜拳行令」的形式飲酒，要麼「划拳」，要麼「壓指兒」，要麼「猜火柴棒」，一直到客人盡興為止。

這種咄咄逼人的陣勢，一般的「陪客兒」是望而生畏，難以招架的。

同時，「陪客兒」在「陪」客人說話上，也是有所顧忌的。

深不得，淺不得，須小心謹慎，穩妥地看客人的臉色行事，對客人的一言一語都必須圓滑地應對。

每句話都要考慮著說，琢磨著講，既不能少說話至於「冷場」，也不能多說話滋事「生非」。

生怕說錯了話頂撞了客人，一旦話不投機就很容易攪雜了酒場，而被「主家」怪罪和埋怨。

這種喧賓奪主的「陪客兒」是不合格、也不稱職的，更無「優秀」可言了。

另外，「陪客兒」在座次上也是特別講求「規矩」的。

主人、客人、主陪、副陪、側陪、次陪對座位都很「計較」，必須「按級別」排列，擺正位置，對號入座，各就各位，切忌混亂，一點也馬虎不得。

主人家裡所找的「陪客兒」要根據來客的「來頭」而定，是要分等級和層次的。

如果「來客」是相當重要的「重量級」人物，那就得去請村子裡那些出頭露面、有頭有臉、能說會道、威望很高的頭面人物當「陪客兒」。

如果來客是不好「對付」、難以應酬的未過門的兒女親家，尤其是在兒子結婚時的「親家席」上，那就得早早地把家族中有聲望的「老族長」或「官場」上有身份的村幹部請來「擋事」。

只有這樣，「會親家」和「送新客兒」的貴賓們才感到臉上「光彩」有面子，心裡高興，有十足的「榮譽感」，這充分說明主人對客人「高看了一眼」。（來源：齊魯壹點 泉邊 作者：馬洪利）

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