12種家常麵條的做法，簡單美味，收著天天給家人做不一樣的麵條

開胃酸辣涼麵

用料

麵條、培根、雞蛋、黃瓜、番茄醬、味極鮮醬油、白糖、醋、鹽、蒜末、小米辣、蔥花、辣椒油

步驟

1．準備好材料，黃瓜切絲、小米辣椒切小粒，蒜切小粒備好，把雞蛋放鍋中煮熟，把培根放蒸鍋蒸熟。

2．鍋中燒開水，放入麵條，隔一會攪拌一下，防止麵條粘連，水開後加入涼水繼續煮，將麵條煮熟。

3．煮熟的麵條撈出，放入涼開水中，讓麵條完全冷卻後撈出盛較深的盤中。

4．涼開水、味極鮮醬油、番茄醬、白糖、鹽、醋、辣椒油調成汁。

5.將蒸好的培根切小條，煮好的雞蛋切小塊擺在麵條上，加入黃瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上蔥花，倒入調好的酸辣汁即可。

芝麻醬涼麵

用料

麵條、黃瓜、綠豆芽、香蔥、大料、花椒、白芝麻、辣椒油、色拉油、蒜、姜、生抽、雞精、鹽、老抽、白糖、醋、芝麻醬、芝麻油

步驟

1. 開水中加入麵條，煮熟後撈出，撈出的麵條在水管下反覆沖涼，瀝干。

2. 麵條中淋入少許色拉油，不斷地用筷子挑起在風扇下吹，直至麵條中的水份吹乾。

3.黃瓜切絲，綠豆芽洗摘乾淨後氽燙至熟，蒜和姜去皮後壓成泥。

4. 熱鍋中倒入色拉油，用小火將大料，香蔥，花椒的香味熬出。

5.待香蔥熬成棕色時，將大料，花椒和蔥撈出不要，放入白芝麻至芝麻變黃香味飄出後關火。

6.熬好的油趁熱倒在調好的醬汁上，麵條中加入黃瓜絲，豆芽菜淋上醬汁和辣椒油拌勻就可以開吃了。

西紅柿雞蛋鮮蝦麵條

用料

鮮蝦、西紅柿、麵條、雞蛋、青菜、油、鹽、香油、味精

步驟

1. 將對蝦剪去須、腿，挑出頭中沙包和背上的沙腸，洗凈，將西紅柿切成塊。

2. 雞蛋打散，鍋中放油，把雞蛋炒至凝固，盛出備用。

3. 鍋內放油，油熱後放入西紅柿炒成泥，加入大蝦，然後加入適量水。

4.水開後放入麵條，開鍋煮一會，將炒好的雞蛋倒入鍋內，再放入洗好的青菜。

5.放入鹽、味精、滴入香油，美味的西紅柿雞蛋鮮蝦麵條出鍋了。酸辣面

用料

麵條、菠菜、熟雞蛋、榨菜、花生碎、辣椒油、米醋、鹽、醬油、香油、大蒜、胡椒粉、蔥

步驟

1. 蔥切蔥花，蒜切末，將蔥花，蒜末，醋，榨菜，辣椒油，芝麻油，鹽，醬油，胡椒粉放在大碗內。

2. 鍋加水燒開，將開水澆在調料碗內，調成調料汁。

3. 將鍋內下入麵條煮至斷生，下入菠菜燙一下，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水。

4.放在碗內，澆上調料汁，放上花生碎，雞蛋，吃時拌一下即可。西紅柿雞湯麵

用料

挂面、西紅柿、雞蛋、油、大蒜、鹽、香蔥

步驟

1. 西紅柿切小塊，熱鍋涼油，將切好的蒜片入鍋中煸炒出香味。

2. 將西紅柿塊入鍋中翻炒，倒入適量的雞湯煮開，這時的西紅柿皮已經和西紅柿脫離了，所以可以用筷子從鍋中夾出。

3.混合雞湯煮開後，下入麵條，用筷子劃散防止粘連，繼續大火煮，麵條煮到8分熟時，可以撒少許鹽。

4.將打散雞蛋液淋在鍋中湯滾開的地方，待蛋花凝固，關火，撒香蔥。

重慶小面

用料

水面、空心菜、鹽、花生米、蒜末、味精、豬油、薑末、芽菜、熟菜籽油、辣椒油、花椒粉、雞精、黃豆醬油、蔥

步驟

1.把姜蒜剁成末放入碗里，把香蔥摘洗凈切成蔥花。

2.趁著煮麵的水沒開的時間調汁：調入兩勺醬油、半勺雞精、味精半勺、一勺蔥花、兩勺花椒面、兩勺紅油辣椒、一勺豬油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜。

3. 在調料碗中加入兩勺麵湯，家裡如果有骨頭湯是最好了。

4. 水燒開後放入小把面，然後快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點即可）就可以裝碗了。

5.把空心菜先挑入碗中，再挑入麵條即可。

陝西油潑扯麵

用料

麵粉、清水、生抽、香蔥、大蒜、鹽、辣椒粉、米醋

步驟

1. 盆里放入麵粉300克，小碗里加適量的鹽用清水化開，然後慢慢加入麵粉中，把麵粉攪成棉絮狀。

2. 再揉至光滑蓋上保鮮膜靜置30分鐘，然後切成差不多30克左右的小麵糰揉成扁成條，每個麵糰在揉成條狀後抹油，再次靜置20分鐘。

3. 蔥蒜分別切末，取一份麵糰擀成長條狀，中間用擀麵杖壓出一條狀印痕。

4. 把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片，從拉長的面片中間撕開。

5. 鍋中的水提前燒開，直接將扯好的麵條下入鍋中，煮3-5分鐘左右撈出瀝干。

6.煮好的扯麵撈入碗中放上蔥末，蒜末，辣椒面，鹽。

7.燒一些油至8成熱，立刻潑在辣椒面和蔥末上，聽見"呲呲"的聲音，倒入醋和生抽料汁，攪拌均勻即可。蚝油茄汁拌面

用料

麵條、胡蘿蔔、番茄、豌豆、蕃茄醬、蚝油、醬油、醋

步驟

1．番茄切小塊，胡蘿蔔切小丁，豌豆洗凈。

2．一大勺蚝油、一勺番茄醬、一勺醬油、半勺醋調成醬汁。

3．鍋里燒開水，將麵條煮熟，撈出過涼水。

4．鍋里放油，燒至7、8成熟後放入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒，炒至斷生後。紅燒牛肉麵

用料

牛肉、麵條、青菜、香菜、蒜苗、料酒、十三香燉肉料包、花椒、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、干山楂、生抽、蔥段、薑片、白糖、鹽

步驟

1．牛肉切塊，用溫水多洗幾遍，泡20分鐘，去血水，控凈水分。

2．坐鍋入油，倒入白糖，炒制，起泡沫呈棕紅色，即為炒好的糖色，倒入牛肉，均勻上色，烹入料酒。

3．加少量開水，燒開，撇去浮沫，轉小火，放蔥姜。

4．另起一鍋，入油，燒4成熱，下郫縣豆瓣炒制，炒至酥香吐油，盛入碗中。

5.牛肉鍋放十三香燉肉料包、花椒、干山楂，倒入炒好的郫縣豆瓣，轉入湯鍋，倒入足量開水。加蓋小火燉制1小時20分鐘。

6.加鹽，放醬油，保持小火燉制30分鐘，加胡椒粉。

7.麵條入開水鍋中煮熟撈出，調入牛肉和牛肉湯，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放適量辣油，即成。炸醬麵

用料

麵條、黃豆醬、耗油、糖、青瓜、蒜、肉末

步驟

1．蒜末放鍋中炒香，放入除青瓜外的所有材料，中火熬成醬底料。

2．將麵條放入水中煮熟，煮好的麵條用冷開水過涼一遍，麵條會更有嚼勁。

3．青瓜切絲，並與底料和面拌均即可開吃。雞絲豆角燜面

用料

雞胸肉、豆角、鮮麵條、蒜、胡蘿蔔、蔥、干辣椒、八角、鹽、老抽、料酒、白糖、五香粉、雞精、香油

步驟

1．雞胸肉切絲用食用油和澱粉腌漬十分鐘，蔥切段，姜干辣椒切絲。八角掰開，豆角切段，胡蘿蔔切絲，蒜拍碎斬蓉。

2．雞肉用油滑炒出來，鍋里炒雞絲的油小火炒蔥姜干辣椒，放入豆角，胡蘿蔔，八角，五香粉炒均勻。

3．放入老抽，白糖，料酒，炒均勻，放入雞絲，兌水和食材齊平，調入鹽大火燒開。

4.放入麵條，注意不要翻動，讓豆角墊底，以防粘鍋。

5.關小火，燜五分鐘，用筷子把上面沒沾湯汁的翻到下面。繼續燜五分鐘。

6.放入蒜末大火收汁，出鍋放香油和雞精提味即可。打滷麵

用料

切面、豬肉、長豆角、豆乾、西紅柿、干木耳、雞蛋、蔥、姜、鹽、五香粉、醬油、蚝油、花生油、清水、水澱粉

步驟

1．豆乾切成小粒，長豆角洗凈切碎，西紅柿洗凈切成塊，干木耳泡發洗凈剁碎，豬肉切成小塊。

2．熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋，放入豬肉炒至變色，放入長豆角，豆乾，木耳炒至斷生，放入西紅柿炒至出湯，加入醬油，五香粉，蚝油炒勻。

3．加入清水，鹽炒勻大火燒開，倒入水澱粉，蓋蓋小火煮10分鐘。

4.將雞蛋打成蛋液，畫圈倒入鍋中，用炒勺炒勻，再撒上少許香蔥末，一碗香氣四溢的鹵就做好了。

5.將做好的鹵澆到煮熟的麵條上一碗美味的打滷麵就做好了。

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