迷幻電音結合裝置藝術，時髦酒客深夜都往這鑽

探子：Sangaile

Life is too short to have bad alcohol .

誠實探店

廣州

說起廣州聚集著最多潮人的酒吧，P.O.P 必有一席。吧台後稀奇古怪的自浸藥酒，不定期更換的前衛藝術裝置，投影在粗糲水泥牆上的怪誕動畫，配上耳邊的迷幻電音，是個深夜鑽進門喝到微醺的絕佳秘密據點。

它不是那種追求嚴謹、儀式感深重的日式酒吧，也不是奔放率性的美式酒吧。這裡處處藏著老闆兼主調酒師 Wymen 的「惡趣味」，充斥著寶貴的實驗精神和可玩性，難以被精準定位描述。

尋找 P.O.P 的過程，本身就是一場小冒險。

從一棟快餐熟食店扎堆的商業中心走上四樓，穿過昏暗的長廊，直至看到透出粉紫色燈光的朦朧玻璃窗，你就知道找對了。一個透明的塑料魷魚漂浮於半空中，襯著繪有冷峻雪山圖案的牆面，是熱門打卡點。

你既可以坐在長桌上和朋友暢談，也可以到金屬吧台，找 Wymen 按你的口味即興調一杯。落座後 bartender 會先奉上一個「小藥瓶」，放心喝吧，這只是免費開胃酒。今晚的好酒精治癒之夜還長得很～

想找酒單？一年前 P.O.P 還沒有這個玩意兒，後來因為人氣太旺，不得已才出了一份。

這裡的酒單就像兩張潘通色卡，上面僅有10款雞尾酒，顏色直觀地表明酒的風味和濃度，數字則代表價格。是夜的奇妙歷程就從酒單上第一杯「Perma Shop」開始。

受廣州法式麵包坊 Perma Shop 人氣產品蘋果派的啟發，調酒師 Wymen 創作了這款酒，下蛋清和波本威士忌搖出綿密酒體，炙烤糖霜蘋果片添一重香甜氣息。像在「喝」液體版蘋果派，入口後那股帶著馥郁酒香的肉桂味久久揮之不去，溫潤，綿長，彷彿戀人溫柔的吻。

如果說 Perma Shop 是甜美的少女，第二杯 Red Garden 則洋溢著青春活力。鼻尖先嗅到一絲檸檬皮的清香，薑汁的辛辣讓酒跳出單調甜美，和迷迭香的馥郁芳香很般配。試著大口喝下，還會不時吃到搗碎在其中的清甜無花果果肉。

「接下來喝杯烈一點的？」調酒師修長好看的手指不知施了什麼魔法，眨眼就端出一杯來。從冰箱拿出的酒杯瞬間在空氣中沁出一層薄霧，細長的酒杯托起琥珀色酒液，沒有任何裝飾，就這麼素凈地呈上，如同一位濃艷而高貴，可遠觀不可褻玩的高冷美人。

但這杯的口感和風味複雜程度，卻遠比前兩杯更甚，由黑麥威士忌、咖啡利口酒和2款伏特加調和而成。濃烈醇厚的黑麥威士忌自然是主基調，在香草、巧克力、咖啡的香甜中，還能捕捉到一絲來自松露鹽的輕微鹹味。4種烈酒度數不低， Wymen 把它命名為 The Fun Fair（遊樂園），大概是成人版吧！

像這樣俏皮的文字遊戲常常出現在 P.O.P 里。比如它藏在東山口負一層的舊店，裡面就掛著一行亮黃色霓虹燈標語「There』s no miracle here」，反而更撩動人心。

從清爽酸甜到熾熱濃烈，酒意漸重。最後 Wymen 為我特調了一杯煙熏風味的雞尾酒作為收尾，像經典 Old Fasion 一樣苦甜交織，淡淡的煙熏迷迭香氣繚繞期間，有飽經人生歷練的滄桑感，每喝一口似乎都有新變化。

我開玩笑問 Wymen 能不能做個正在遞出酒杯的動作讓我拍張照？他依然是一貫笑嘻嘻的，搖搖頭說：「不要了，不好玩，這就不是 P.O.P了。」

ENJOY TIPS

門口的藝術裝置不定期更換，可能下次來就換了樣

一般特調酒價格是98元／杯。

推薦：Red Garden，The fun fair，Izakaya……

地址：天河區金穗路28號麗晶都匯4樓408A

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