北方人每天都要吃的主食，營養好吃有嚼勁，大部分年輕人卻不會做

現在已經很少有人自己做饅頭了，一部分人除了不會蒸之外，還有一部分因為工作的原因，連飯都很少做，更不要說蒸饅頭了。但是相信大家還是喜歡吃自己蒸的饅頭，自己蒸的饅頭更有嚼勁，但是和面是一個大難題，只要把面和好了，蒸饅頭還有什麼難的

在當今飲食文化領域，雜糧類食品，特別是雜糧饅頭越來越受到大眾的推崇或喜愛。今天閑暇時間就做了兩款雜糧饅頭粉，採用雜糧自發饅頭粉就是方便。

苦蕎玉米自發饅頭粉

【原料】：

苦蕎自發饅頭粉200g、溫水105g+110g、玉米自發饅頭粉200g。

1. 稱量好兩種雜糧自發饅頭粉，並單獨攪拌揉面。

2. 將玉米雜糧粉與水110g攪拌均勻成絮狀後，手揉光滑。

3. 將苦蕎雜糧粉與105g水攪拌均勻成絮狀後，手揉光滑。

4. 兩個揉至光滑的麵糰，放置一旁，蓋上濕籠布鬆弛二十分鐘。

5. 進行整形，將玉米雜糧饅頭揉至光滑，並採用手壓排氣的方式將麵糰搓成長條形。

6. 刀切成型。

7. 擺放上籠屜，進行發酵。

8. 對鬆弛好的苦蕎饅頭按等份量分割。

9. 採用手揉的方法將麵糰揉光滑，擺上籠屜，進行發酵。

10. 醒發至原來的兩倍大即可，上火蒸制，大約15分鐘。

11. 醒發至原來的兩倍大即可，上火蒸制，大約15分鐘。

12. 健康美味的雜糧饅頭就做好了。

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