這才是雞肉最過癮的做法，又香又麻又辣，吃上一口讓你終身難忘！

香噴噴，送飯的辣子雞～簡單又方便，這是我從小到大吃的一道菜，每次看到那紅彤彤的雞肉總是忍不住吃好幾碗米飯，雖然在外面也吃過，但是怎麼也比不上家裡做的好吃，果然我還是很挑食啊ヾ一炒上桌我和老媽就一人抱一碗飯吃得歡。慢慢的就抱住在辣椒里挑肉吃，後來乾脆吃辣椒了。總是就是好吃的不能鬆手啊~

步驟來咯！

做辣子雞最好選用仔雞，仔雞的雞胸肉，切丁

加入料酒、鹽、生抽碼味！（因為後面不會再加鹽味，這裡一次要加足量）

幾片薑片

小半碗辣椒粉倒進去！

少量老抽，稍微上色

攪拌均勻，放冰箱腌制半個小時

鍋里倒油，油多一點！

七成熱時，將一碗干紅辣椒段和花椒倒進去！小火炒香！

這一步，油煙特別嗆人，抽油煙機提前開啟噢！

夠麻夠辣了！盛出備用！看看，就是這個量！

底油重現燒熱！一定要燒到鍋里的油開始沸騰，油煙四起，留在鍋里的辣椒粒已經慢慢變黑！

將雞肉倒進去，大火翻炒！讓雞肉爆干油份！

雞肉油份爆干後，將辣椒和花椒倒進去，翻炒

翻炒一分鐘就可以了！有習慣放味精的再放一點味精！也可以不放，我沒有放！

裝盤，啤酒走起！來吧，朋友！

小貼士

1.如果時間充足，干辣椒可以先用熱水浸泡半個小時後再使用也不錯。

2.選擇仔雞口感會比較滑嫩，雞塊切小點容易入味，也可以先用醬油和料酒腌制一下再烹飪。

3.吃完辣子雞剩餘的糍粑辣椒湯汁還可以用來拌飯、下麵條，或者加入高湯，就可以做為火鍋的湯底，燙青菜、肉片都很美味。

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