只需三步，讓你知道川菜里人人好評的酸菜魚是怎麼做出來的？

酸菜魚一直是深受大家喜歡的一道川菜，不僅可以吃美味的魚肉，還可以大口喝湯，實在太適合冬季來吃了

製作酸菜魚的酸菜要用四川泡青菜，在很多的超市都有賣的，要買四川出品的啊，除了泡青菜，酸菜魚中還可以加入酸蘿蔔等酸菜，風味獨特

腌制魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個小缺點就是會使湯汁稍為混濁，而加一點白糖，我覺得會讓肉質吃起來更鮮美

放置香菜，蔥花，醬油並快速倒入碗中。4燒熱油七成熱放入干辣椒，花椒爆香並倒入碗中，一碗香噴噴的酸菜魚就做成功了

事實上，酸菜魚中所用的魚都極為普通，沒有酸菜，魚肉不會如此耀眼，所以，酸菜應該授予最佳「配角獎」，才對得起它不離不棄，默默付出

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