餐廳下飯名菜之麻辣魚頭做法，媽媽再也不擔心孩子不好好吃飯啰

剁椒魚頭確實味道不錯，選用的 魚頭叫大頭魚，有些地方的人也叫它胖魚頭。OK回答了以上問題後給大家推薦一款我喜歡吃的麻辣魚頭，味道超級好~您接著往下看。

原料：大姜、大蔥、蒜子、花椒、干辣椒、豆瓣醬、花鰱魚頭做法：

1、首先把原料改刀，大蒜拍松、大蔥切段、大姜切片、魚頭從中間破開。

2、鍋內加少許底油，加入蔥姜蒜、花椒干辣椒炒香。

3、加入豆瓣醬炒出紅油。

4、下入洗凈的魚頭，上火煎制一下，加入紅油。

5、煎制魚頭一面嫩熟的時候，加入適量的啤酒，啤酒要淹沒魚頭。

6、加入米酒去除魚頭的腥味，加入東古醬油增加香味，加入白糖提香，增加魚頭的複合味，加入胡椒粉。

7、魚頭燒開之後關小火，蓋上蓋子燒5分鐘。

8、湯汁即將黏稠的時候加入雞精味精調味。

9、收汁即湯汁黏稠即可。

最後給各位提醒一點：選用的魚頭不宜太大，收汁時間要長。

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