掌握泡茶3大細節，茶湯好喝不止10倍 茶藝小課堂3
最初進入茶圈的時候，什麼都不懂，泡茶的也一直隨心所欲的泡，結果可想而知，泡出來的茶要不就是滋味寡淡，就是沒有滋味，不僅朋友嫌棄，連自己都喝不下去。
後來學習茶藝之後，才發現這跟自己平時泡茶的方法有關，泡茶看似簡單，可是裡面的竅門太多了，比如投茶量多少，泡茶的水要多少毫升，出湯的時間多少......
這些問題看起來很小，但是解決起來並不容易，需要日積月累的泡茶經驗，今天我們主要講一下泡茶三要素：投茶量，水溫，出湯時間。
投茶量
茶類不同，投茶量也會不同，假設150ml的蓋碗，投茶量應該如下圖
圖片來源於網路
投茶量不能單單只是看這茶類去投，這樣是不標準的，我們剛剛說的那個投茶量是假設在150ml的標準下去設定的，如果你泡茶的蓋碗不是150ml，按這樣的投茶量泡出的茶也不會好喝。
綠茶茶葉較為鮮嫩，浸出物出來的快，所以在沖泡是，投茶量剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。
紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過可以比綠茶稍稍多一些。
烏龍茶可根據外形分為條形烏龍茶和球形烏龍茶，條形烏龍的投茶量差不多佔蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了
黑茶的投茶量差不多佔蓋碗容量的1/5， 如果有些緊壓茶比較緊，密度較大，所以可適當減少投茶量進行微調。
投茶量作為泡茶的三大要素之一，它並沒有太標準，而是因人而異，因器具而異，更多的是根據泡茶的經驗來準確的控制，要做到隨機應變。
水溫
第一步投茶量對了還不夠，水溫對茶的滋味也有著重要的影響，水溫低了，茶的味道沒有泡出來，水溫高了，茶葉所包含的異味也就出來了。
泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什麼茶而定：
高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的茶，不能用100度的沸水沖泡，一般開水開後冷卻到水溫80-85度為宜，如果急著泡茶，可以先把水倒入乾淨的公道杯中冷卻，之後到了一定的溫度就可以沖泡。
茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。
紅茶和中高檔綠茶則要用水溫90-95度的沸水，泡烏龍茶、普洱茶，須用100度開水沖泡。
出湯時間
想泡好一杯甘醇的茶，除卻上面的兩個因素之外，出湯時間也是至關重要的，出湯時間，指的是從蓋上蓋子開始計時，而非注水時開始計時。
下面以茶葉的第一泡出湯時間為主要，講述一下幾大茶類的出湯時間。
綠茶在加工時，不經過發酵，營養物質豐富，沖泡時不僅水溫不能過高，也不能浸泡太久，所以茶葉較為鮮嫩，第一泡出湯時間應該為12秒。
紅茶一經沖泡，茶香、茶味就會迅速被激發出來，所以紅茶的出湯時間要比綠茶稍短，約10秒，如果時間過長，則容易造成茶湯苦澀。
烏龍茶出湯時間約為15秒左右，烏龍茶在加工時，注重做青，在開水的沖泡下，茶葉出味較快，第一泡可較快出湯。
黑茶的原料一般是以老葉子加工，茶葉中內含物質的浸出速度比較慢，特別是緊壓茶，等茶葉泡開，需要一定的時間，所以黑茶第一泡出湯時間一般約為30秒。
隨著沖泡的次數增加，出湯的時間也要相應的延長，不然泡出來的茶沒有味道。
茶藝是門技術活，除了日常的學習之外，還需要不斷的積累經驗，找出最適合自己的沖泡方法。
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