集市上 大媽「掐點」賣小吃 6元一份 生意紅火 半小時出售數十份

初春周末，恰逢青島西海岸新區一集市。氣溫小幅回升，促使市民紛紛來到集市上，採購新鮮蔬菜水果，集市上各種富有地方性質的特色小吃，更是吸引周末逛街休息的大學生們。圖為：集市上，現場烹飪的雞蛋麵包，師傅將發酵好麵糰加溫蒸熟。

在集市街頭一角上，一個不起眼的手推車旁，擠滿了人群，好奇心驅動下，小編也帶著吃貨的心裡，尋覓街頭上什麼樣的小吃這樣吸引人。走到跟前一看才明白，原來是「涼皮」。6元一份，酸辣可口深受本地「嫚」的喜歡。

在不到兩平米的攤位前，擠滿了前來排隊購買的食客，現場一位女大學生說：逛了一上午集市，讓她開闊了視野,了解本地區的風俗習慣，集市上的新鮮水果價廉物鮮，跑了一上午腿腳的她，精疲力盡，飢餓肚皮早就咕咕叫「抗議」起來。圖為：大媽攤位前擠滿了前來購買涼皮的食客。

涼皮的吃法不外乎有兩種：一種是涼吃，也是最常見的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一種就是熱吃，即把皮子蒸好後切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個酸爽勁兒。

手工涼皮是由麵粉、黃瓜、芝麻醬等食材製成的菜肴。麵粉、清水、黃瓜、芝麻醬、醋、大蒜、辣椒油、食用鹼。是一種傳統美食。一般農貿市場都有批發的涼皮攤點，好不好吃，主要靠調製的調料，現場大媽說：一定要選擇味道濃厚的好陳醋，海鮮汁帶有本地特色口味醬汁，這樣才能調出有複合口味的，有特色的涼皮才能有回頭客。

除了調料需要自已精心調製，大媽經營的小吃攤位，也十分的會「掐點」，中午時分，一般逛集市人群基本到了回家做飯的點，這時候出攤只要稍微有顧客購買，就能帶動一大批吃客，避免了過早在街頭「耗」時間的煎熬，中午吃飯點，半個多小時，就能出售三十多份涼皮。「集市人越多 生意越好做」。大媽笑呵呵說道

互聯網支付快捷安全，這種交易方式已經遍布大街小巷的各種買賣店面、小攤位上。

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