懂得這套理論，吃高熱量也吃不胖
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詳細地了解熱量的概念，有助於我們對健身和健康都有更好的認識，能讓身材和健康都有良好的發展。
吃高熱量的食物一定是不好的嗎？不吃高熱量食物就不會胖？
所有的事情，在你知道熱量的概念之後，都不是絕對的。
熱量的概念
熱量，物理上是指在熱力系統與外界之間依靠溫差傳遞的能量。
就好像汽車需要加汽油，汽油可以產生能量，使汽車工作。人體的一切生命活動都需要能量，如物質代謝的合成反應、肌肉收縮、腺體分泌等等，而這些能量主要來源於食物。
食物中能產生熱量的營養素有蛋白質、脂肪、和碳水化合物。它們經過氧化產生熱量供身體維持生命、生長發育和運動。這就是為什麼，青春期的時候很多人吃得比成年的時候多，但是卻不會發胖，就是因為身體生長發育需要大量的能量。
熱能供給過多時，多餘的熱量就會變成脂肪貯存起來，時間久了，身體就胖起來了。如果適當地減少熱量攝入並且通過運動產生熱量不足，時間長了，就會變瘦。
熱量的計算
國際通用的熱量的單位為焦耳（J）。在營養學中，一般使用的是千焦和卡路里。
在我國現行的標準下，食物的營養成分表單位絕大多數都是千焦。但由於卡路里數字較小（也由於健身是外來文化），健身的飲食一般使用卡路里計算熱量。1千卡路里≈4千焦。
每一種食物，都會經過科學的測算，看看該種食物能產生多少熱量，通常以100g為單位，100g食物能提供的熱量越高，這種食物的能量密度越高。
100g生大米能提供的熱量約為400千卡
100g食用油基本就是脂肪，能提供的熱量約為900千卡
100g巧克力約為600千卡
能量密度的高低，很大程度上決定了這種食物是否健康。
高熱量食品就是能量密度高的食品，像金拱門快餐裡面的油炸食品，膨化食品，傳統的中式炒菜裡面油膩的菜，蛋糕甜點巧克力等食物的熱量密度就非常高。
當然，雖然熱量密度高，如果把量控制好，也可以不對身材有很大的影響。關鍵在於，很多人沒有這方面的自制力。
有些熱量密度高的食品也是健康食品，比如沒有添加物的堅果，是健康的脂肪來源。但是由於能量密度高，還是不能多吃。
熱量的標準
如何去確定自己每天應該攝入多少熱量呢？
這個需要根據我們的基礎代謝和運動消耗來判斷。
一般來說，同一個人在某一時期的基礎代謝是固定的，運動消耗是影響日常消耗的重要因素。
如果想維持體重，那麼在運動比較少的天數，就要適當減少飲食以免熱量盈餘而發胖。
一種更推薦的辦法是，把每日的熱量都控制在合適的範圍內，不能過低也不能過高，長期堅持就會對身材有良性的影響。
所以飲食的大原則就是，看總熱量，總熱量如果不超標，就算你每頓吃的都是垃圾食品，也一樣胖不起來，如果你每天熱量超標，那就算吃的都是健康食物，也同樣會胖。
請注意！熱量收支並不完全相抵。
以往的觀念認為，吃多了可以靠多運動消耗多餘的熱量。這一點只在一個較短的區間內有效。熱量的支出和吸收並不像汽車行走和汽油的關係那樣直接。
簡單地說，運動的消耗作用是有限的，如果你每天只多吃了一杯酸奶，靠運動消耗掉是有可能的。每天多吃一大碗面，靠運動是不能完全消耗掉的，熱量是會有剩餘的，這樣你就會變胖。
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