看過來！控制血糖，它才是飲食關鍵點！

一個基本烹飪方法就是用水煸代替油炒。水煸很簡單，適合炒菜、做調味醬和做其他菜肴。水煸時，首先要把煎鍋高溫加熱，直到把水放到鍋里會四處飛濺為宜。然後，在熱鍋中加入兩三勺水，放入切好的蔬菜，不停攪動，隨後蓋上鍋蓋以保存水分。繼續攪動，如果幹了就再放點水。一般情況下，西紅柿、蘑菇、西葫蘆和其他水分較多的蔬菜本身的濕度就足夠了。

湯和燉菜是我們營養飲食中不可或缺的部分。文火慢燉蔬菜，所有的營養成分都可以保存在湯中。很多煲湯菜譜都使用了新鮮蔬菜汁，尤其是番茄汁和胡蘿蔔汁。這些汁水組成了富含抗氧化劑的湯底。如果沒有榨汁機，最好買一個。如果你的時間緊張，也可以在健康食品商店中買瓶裝的胡蘿蔔汁和其他蔬菜汁，但是它們的口味遠不如新鮮多汁的蔬菜。

一個製作「奶油」湯的簡便方法，那就是把生腰果和腰果醬在湯中混合，可以得到奶油般細滑的口感和濃郁香味。家裡煲的湯的最大優點就是即使是剩湯味道還是很好，通常在冰箱中可以玩好保存四天，如果需要保存更長時間，最好是冷凍。

如果你偶爾需要吃外面賣的湯，一定要記住男性每天鹽的攝入量不得超過1200毫克，女性不得超過1000毫克。全天然食物含量大概是400-700毫克，所以還有約600毫克餘量。一定要記得看標籤，罐裝湯的鹽含量一定會讓你大吃一驚。盡量選擇不添加鹽的湯。

製作傳統沙拉醬要先放油和醋；油提供脂肪，醋提供酸味。沙拉醬的脂肪來源是天然健康食品，如生杏仁和腰果，或者其他生堅果、種子、鱷梨和芝麻醬。這並不是不含脂肪的飲食，因為我們身體需要吸收天然健康食品中的健康脂肪。

通過這種飲食方式，我們可以吸收木脂素、黃酮類化合物、抗氧化劑、礦物質和其他保護類植物化合物。因為種子和堅果是健康的抗疾病食物，所以它們可以替代油類提供健康脂肪。在飲食中將堅果和種子作為脂肪的主要來源對於抗擊糖尿病至關重要。

攪拌機在製作沙拉醬、奶油湯、冰沙和水果冰糕時非常有用。普通攪拌機中需要加入更多的水才能讓堅果和種子變得柔軟光滑。價格貴一些高功率的攪拌機才能將凍水果做成水果雪糕，還能毫不費力地把蔬菜打成冰沙。

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