現在請食物發言！果蔬肉禽到底該咋吃？

全谷雜豆類：應納入日常主食中

一說主食，就只是米飯、饅頭和大餅，這可不行!全谷和雜豆也應該作為主食的一部分。這樣做，一方面是因為全穀物和雜豆中主要成分都是澱粉，最主要的作用就是為身體提供能量，和白面、大米類似。另外一方面，現在我們都提倡粗細結合，如今超市裡的麵粉越來越精細，搭配粗糧吃可以更多、更全面地攝取到各種維生素和礦物質，營養互補。即使從食慾的角度來說，燕麥、小米、薏米等全穀物和紅豆、綠豆、黑豆等雜豆的加入，也會讓米飯或者粥看起來更加色彩繽紛，有種一看就想吃的衝動。

果蔬類：區別對待蔬菜和水果

「水果的營養成分和蔬菜差不多，不吃蔬菜光吃水果也沒什麼關係。」想必不少人都有這樣的想法，其實水果和蔬菜有大不同，最好不要相互代替。儘管它們在營養成分和健康效應方面有很多相似之處，但一般來說，大多數蔬菜(尤其是深色蔬菜)中的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化合物的含量要高於水果，而水果也有它的特點，碳水化合物、有機酸(刺激消化液分泌，促進食物消化和吸收)和芳香物質卻比新鮮蔬菜要多。

畜禽肉類：肉該吃還是要吃

肥胖、血脂高、膽固醇高……這些疾病的發病率確實比較高，但是不應該把得這些病的原因都歸於太愛吃肉，更不該因此一口肉都不吃了。要知道，畜禽肉對人體所需的蛋白質、脂肪、B族維生素、鐵等的貢獻率比較高，尤其是對於老年人來說，蛋白質需要量並沒有降低，如果連含豐富優質蛋白質的肉都不吃，很難滿足身體對蛋白質的需要。而且，紅肉富含鐵且吸收率高，缺鐵還很容易出現缺鐵性貧血。因此，吃肉不是一定不好，只要注意適量即可。

奶類：吃奶倡導多元化

不能一說奶只想到牛奶，奶製品還有酸奶、奶粉、乳酪等等，都不要忽略。酸奶和牛奶都富含鈣質，但是酸奶的製作過程中加入了有益菌發酵，口感比牛奶更黏稠，而且更容易被人體消化吸收。乳酪雖然也是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每10公斤牛奶濃縮得到1公斤乳酪，同樣重量的牛奶和乳酪，乳酪中的鈣和蛋白質含量更高一些。當然，酸奶為了掩蓋酸味而加了不少的糖，而乳酪含鹽量更高些，都對人體不利。此外，對於難買到純牛奶的地方的人來說，奶粉是一種退而求其次的補鈣食物。

堅果類：吃堅果不是節日專利

雖然堅果在膳食寶塔中佔有一席之地，但日常能保證經常吃堅果的人並不多。很多人往往都是在節日的時候，才肯買一大堆放到家裡茶几上，和別人分享。然而，膳食指南的建議是，正常成年人每人每周吃50~70克(只計算果仁部分)，所以平常也要有意買來吃。核桃、栗子、腰果、開心果等樹堅果，和花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等種子類堅果，都可以選一些，不過最好買原味的、沒有開口的(尤其是栗子)，這樣的堅果更好一些。

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