她是廚藝高超的優雅「煮」婦——「要像去頒獎禮一樣走進廚房去烹飪！」
你平時愛做飯嗎？
一周有幾頓在家裡吃？
經常做飯你會擔心自己變黃臉婆嗎？
有研究表明，經常在家吃飯會更健康哦！
但是又有多少美女寶寶會和小樂一樣
因為害怕廚房裡的油煙而怵於走進廚房呢？
陳月卿
她是手捧五座金鐘獎盃的「金鐘皇后」，舞台上光芒四射的當家女主持！
頒獎禮，紅地毯，社交晚宴是她日常的活動場所，聚光燈圍繞的她都時時刻刻保持著優雅的形象。然而，誰能想到，就是這樣一位看似「十指不沾陽春水」的女神，卻燒的一手好菜！
兒子，女兒都是吃媽媽的飯長大成人，一直到出國留學，都還因為想念媽媽的味道從大洋彼岸飛回家中。
陳月卿老師在自家廚房準備晚餐
看的出來，家，在陳月卿心中的地位是無可比擬的，也是因此，兒女不僅健康成長，更是學業有成，成為棟樑之材，而他的老公，也因為她堅持的健康飲食的觀念，不僅奇蹟般的肝癌20年未複發，更是一名出色的學者，台灣政壇的常青樹。
她的廚房秘密是什麼呢？
作為養生達人，精緻生活典範的陳月卿女士當然有自己的生活智慧！
她的廚房秘密就是「少油、無煙烹飪法」!
這一期，陳月卿老師就教大家，如何做一頓無油煙料理！當一個優雅的掌控廚房的女人！
在家做飯的好處！
陳月卿老師提醒大家說，盡量少吃外賣，因為你一是不清楚商家食材來源，容易吃壞腸胃，二是，盡量嘗試在家做飯，真的能收穫幸福感，還能避免「假食物」，確保吃的是「真食物」。
圖片中就是比較常見的不健康的食物，糕點高糖，含有多種人工添加劑，不宜多吃，腌制熏臘類一般都含有亞硝酸鹽等一級致癌物，陳老師也不建議吃。
於是小樂從此以後真的潛心於廚房中，以至於現在愛上了做菜，尤其是受到家人的嘖嘖稱讚以後，成就感爆棚，收穫的不僅僅是一桌美味，更是無論吃多少外賣都替代不了的幸福感。
所以，陳老師說，要健康，愛家人，那就洗手作羹湯，進廚房去吧！
陳月卿老師的廚房原則是——蔬菜與肉，八二比例。
葷食一般只有一道，一般以高蛋白，低油脂的雞肉，魚肉為主，其次再選擇豬肉，牛肉等。
五穀飯+大量蔬菜+一道葷菜+植物性蛋白
這樣的搭配原則來自哈佛大學的"營養餐盤"概念——
50%的蔬果類+25%的全穀物+25%的蛋白質，另外再加好油和好水。
今天陳月卿老師帶來的就是她的拿手好菜——五穀米飯，海帶高湯，汆燙青菜，植物性蛋白質豐富的豆腐與豆子製作的「白玉綠珠」，以及無油煙料理美味營養的「蘿蔔燒肉」
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海帶高湯
海帶，也稱昆布，是一種營養價值很高的蔬菜，與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。
用海帶製作的高湯的不僅味道鮮美，更是一頓美餐中必不可少的美味。而製作方法也超乎你想像的簡單，只需把它泡在好水中，無需烹煮，自己就可以完成這道美味。
製作方法：
1.海帶剪成10cm，加入1000ml小分子好水，放入保鮮盒浸泡3小時以上。
2.泡好以後放入冰箱，隨時取用。
註：選用小分子好水，可以更快的滲透入蔬菜中，而且其中含有的有益的礦物質成分也能增加高湯的營養。保鮮盒可以選用帶有刻度的安全性能高的材料（視頻中陳月卿老師用的是愛慕莎牌保鮮盒，在陳月卿老師自己的淘寶店鋪「樂享生機」中有售）。
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一壺完成五穀飯+海帶冬瓜湯+燙青菜
接下來就要用到陳月卿老師自用的萬能神器——北鼎養生壺。
這個壺不僅可以煲湯，煮茶，用來做飯也是得心應手。
只需把泡好的海帶湯倒入壺中，加入一點冬瓜，然後在中間的玻璃碗中放入五穀飯，60分鐘飯好後加入青菜燙一下，一飯一湯一菜就做好了，是不是特別方便？
製作方法：
海帶高湯加入冬瓜倒入北鼎壺（冬瓜可以帶皮也可以不帶皮，全食物最好保留），然後在把玻璃盅加入。
2.內盅煮五穀飯。放4/5米杯的米倒入，一米杯多一點的好水蓋上蓋子，按「養生湯」鍵，全部快熟的時候，放入你喜歡的蔬菜，汆燙一下。整個過程大約60分鐘你就能擁有一湯，一飯，一菜。
五穀飯食材：糙米（其他食材兩倍），黑米，紅米，黃小米，紅白藜麥，高粱米，紅薏仁米（這些豆類不容易熟建議單獨煮哦）
PS：五穀飯至少浸泡4小時以上再煮口感更佳，營養更容易吸收，一般陳老師是提前一晚浸泡。
是不是很簡單？不用下廚房就搞定營養一餐。根本碰不到油煙。優雅女人與賢妻良母兼得！
如果是一家人的晚餐，以上三道未免太單薄。這個時候，就可以來個葷素搭配的硬菜。
今天陳月卿老師帶來兩個蛋白質含量很高的無油煙經典食譜。一道是以動物蛋白為主的「蘿蔔燒肉」，一道是以植物蛋白為主的「白玉綠珠」。
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蘿蔔燒肉
製作方法：
梅花肉300g.白蘿蔔一個，胡蘿蔔一個，洋蔥一個，洗凈均切大塊。
2.肉擦乾淨水後，放入鍋中，煸到變色。然後倒入1/4米杯醬油和半米杯米霖。
3.放入蔥姜蒜。繼續燒煮。
4.依次放入洋蔥，白蘿蔔，胡蘿蔔。洋蔥放周邊，白蘿蔔擺在肉上面，從下往上利用鍋的蒸汽吸入湯汁。這樣會更好吃哦~
5.胡蘿蔔擺放在白蘿蔔上面，吸入白蘿蔔的味道。
不要小看食材這樣簡單的擺放哦，這樣做出來的美食味道會更有層次感，與你平時混放有不同的味道。
6.再倒入1/4米杯醬油，半杯水。蓋上蓋子OK了。
悶煮25分鐘以後，一道美味又營養的「蘿蔔燒肉」就成功了！
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白玉綠珠
豆乾2塊切方塊。
採用毛豆或者豌豆，150g。
好油適量放入些許蔥段。溫度不要太高，建議冷鍋冷油（老師用的是山茶油），這樣會保證油脂營養不會被破壞。
4.倒入切好的豆乾還有豌豆。翻炒後加入適量的好水。
陳月卿老師喜歡用山茶油，這款油富含不飽和脂肪酸，油脂結構也非常平衡。並不僅富含蛋白質和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。而且有研究表明，山茶油的油酸及亞油酸含量均高於橄欖油。
5.兩分鐘後，撒鹽出鍋！
是不是超級簡單？你學會了嗎？
常回家吃飯，做飯的時候選對好工具，事半功倍，奪回人生自「煮」權，將健康飲食掌握在自己手裡，讓我們跟隨陳老師一起，真正踐行健康飲食，呵護全家健康吧！
如果你關於食譜還有不明白的，或者想get更多無油煙養生料理，歡迎進入我們社群，由陳月卿老師專業營養師團隊為你量身打造健康食譜！
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