春天吃這三筍，排出一年毒，還能抗擊癌細胞！

一年之計在於春，只要在春季里做好養生保健，就能為一年的健康打下良好的基礎。老祖宗經常提醒我們要順應四時養生，順四時，就是按照春生、夏長、秋收、冬藏來調整自己的生活。

春天萬物生髮，是養肝的最佳時節，春天常吃三種筍，能讓人遠離肝癌！

春

遠離肝癌吃三筍

無筍不成春，清明前正是吃筍養生和養肝的最佳時節，三種筍聯合起來吃，能防肝癌。

雖然只是三種菜，但排序大有乾坤，環環相扣：先用春筍排毒，接著吃萵筍養肝，最後用蘆筍阻斷癌細胞。

春筍排毒

春筍味甘，清熱利水，非常適合乾燥的春季食用。春筍不僅富含優質的植物蛋白、鈣等人體必需元素，纖維素含量也很高，有助於調理腸胃，排除毒素。

春食春筍可達到通便作用，腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產物膽酸合成不能被吸收的複合廢棄物排出體外，癌細胞無處藏身。

但因為春筍草酸含量高，烹調之前要用沸水焯一下。有過敏體質、嚴重消化道疾病等慎食。

提醒：

1、在食用筍時，應將它燒熟煮透，若用筍片、筍丁炒菜，也要先把筍用開水燙5-10分鐘，然後再配其它食物炒食。這樣既可因高溫分解大部分草酸減少其弊，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。

2、筍中一些纖維素比較粗，胃腸不好者過多食用春筍，容易造成腸胃不適，甚至胃出血。此外，容易過敏的人也不宜食用。

3、竹筍不宜與豆腐一起燉煮，以免豆腐中的鈣與草酸結合，增加難溶性草酸鈣的含量，對人體健康不利。

萵筍養肝

萵筍是當之無愧的「春菜」，富含維生素C、鈣、鐵、磷等。特別是萵筍葉中維生素C含量比莖高15倍，吃貨們別輕易丟掉萵筍葉這個寶。

萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對於肝癌、胃癌有預防作用。日本研究發現，萵筍中含有的特殊成分能抑制肥大細胞釋放組織胺等化學傳導物質，能抵抗春季因過敏引發的鼻炎。

萵筍葉含豐富的鈣、胡蘿蔔素及維生素C，而臭萵筍素可促進胃液、消化酶及膽汁分泌，有助於乙肝、丙肝病毒攜帶者以及慢性肝病患者增進食慾。

肝硬化合併貧血者常吃萵筍，可促進有機酸和酶分泌，增加鐵質吸收，有助於血小板上升和恢復，防止病情惡化。

提醒：

看葉子

葉子顏色青綠、水靈的，說明水分足、口感好、比較新鮮；葉子發黃、乾枯的不要買。

看錶皮

新鮮的萵筍表皮是白綠色，顏色越深口感越老。

摸硬度

萵筍桿越粗、越硬、越挺拔，說明越新鮮，如果捏起來有彈性，還發軟，就已經老了，很可能是空心的。

買萵筍時，注意看根部，如果根部中心有白點或空洞，說明萵筍老了，口感不好。而根部完全透明，就比較嫩。

蘆筍防癌

蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在國際市場上享有「蔬菜之王」的美稱。

蘆筍含有的核酸、葉酸、谷胱甘肽、膽鹼、精氨酸、甘露聚糖、肽酶蘆丁等均能有效抑制癌細胞生長。蘆筍還可作為肝癌患者進行食療的營養品，可減輕疲勞、增進食慾。

清代藥學著作《玉楸葯解》中記載，蘆筍能「利水通淋」、養護膀胱，所含的天門冬素還是腎臟有效的「排毒劑」。

提醒：

1、選購蘆筍時，要挑形狀正直、筍尖花苞緊密、表皮鮮亮、細嫩粗大的。還可以用指甲在蘆筍根部輕輕掐一下，有印痕的就比較新鮮。

2、新鮮蘆筍的鮮度很快就降低，使組織變硬且失去大量營養素，應該趁鮮食用，不宜久藏。如果不能馬上食用，以報紙卷包，置於冰箱冷藏室，應還可維持兩、三天。

結語

春季吃筍正當時，一餐筍刮三天油！三筍結合防肝癌，此時不吃待何時？轉發提醒朋友們，春天一定要吃三筍，無癌症之憂，才能快快樂樂活到天年！

文章來源：健康必讀

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