菠菜的正確吃法，吃法有禁忌

唐段公路 《北戶錄·蕹菜》：「國初 建達國獻佛土菜， 泥婆國獻波稜菜。」

泥婆國即泥婆羅，今尼泊爾也。波稜菜，即菠菜，來自尼泊爾。

如何食用菠菜才算比較合理和科學的、它又有那些禁忌呢！

1、無論是如何吃法，（烹、炒、熗、湯）切記在食用前，一定要用開水焯一下，時間不要過長，1—2分鐘即可。時間過長會使維生素C造成流失，然後在熱水中浸泡二、三、分鐘，撈出備用。這樣做可以去掉菠菜中所含的大部分草酸，這部分草酸溶解在水裡之後，這樣吃起來菠菜就沒有澀味了，又保留了其它維生素不會被破壞

2、為了菠菜的營養成分不被破壞，在烹調時，要蓋上鍋蓋，盡量避免與空氣過多的接觸和加熱時間過長，最大限度的保留菠菜中的維生素C少被氧化和破壞。同時，應不要用銅器的器具盛裝和銅鍋、銅鏟烹飪。因為銅器，鍋、鏟會加速菠菜中的維生素的氧化過程。

3、菠菜不要和豆腐同食用，100克左右的菠菜就含大約300毫克草酸。豆腐里含有較高蛋白質、氯化鎂、硫酸鈣，若和菠菜同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。4、菠菜雖好，但應適量，一次不宜過多，尤其是患有結石的人，因菠菜中的草酸會會加重結石的病變，特別是尿道結石的人更要慎吃、或不吃，成人吃了過多的菠菜，也可因缺鈣引起手足痙攣；菠菜吃多了也會引起人體對鋅的吸收減少。

正確食用菠菜，健康又營養。

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