讓你流口水的中國地道美食！

所謂地區特色美食，當然要和名聲響噹噹的大菜有所區別了甚至它們中的某一些還沒有個讓人眼前一亮的名字只要東西好吃，隱藏再深的小山都逃不過吃貨的法眼如果你有心中的好吃的特色美食，那就趕來與大家來一同分享吧！

中 國

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中國是一個美食大國，全國各地匯聚了各種各樣的特色美食，各地特色小吃美味多彩，而且流連忘返，今天就讓我帶大家來盤點中國各地最具代表性的特色小吃及特色美食，一起來看看各地特色美食代表吧！

重 慶

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古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久。火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。

陝 西

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涼皮又稱陝西涼皮，是陝西省漢族特色小吃之一。現有西府寶雞擀麵皮（發源於岐山縣）、漢中米皮、秦鎮米皮等流派。 涼皮歷史久遠，涼皮傳說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陝西戶縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成麵粉，蒸出麵皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大喜，命每天製作食用，形成了久負盛名的漢族傳統小吃——秦鎮大米麵皮子。後因戰亂失傳。

武 漢

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熱乾麵是湖北省武漢市的特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱乾麵在許多地方都能見到，是很多人都喜歡的麵食之一。與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為中國五大名面。

雲 南

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過橋米線所屬菜系滇菜。凡是到雲南昆明的人，都十分喜歡品嘗馳名中外的雲南風味「過橋米線」，它用料考究，製作精細，鮮美可口，細嫩香醇，頗受人們歡迎。過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的，具有濃郁鮮香味的一類高湯。 過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

長 沙

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長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的漢族名吃，長沙當地人又稱臭乾子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香鬆脆 。不同於其他地方的臭豆腐，從顏色、氣味上來比較，長沙的臭豆腐可謂是非常貼合「臭豆腐」三字，黑乎的顏色，初聞怪異的氣味，亦臭亦香的特色更是獨領風騷。

廣 東

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蝦餃是廣東具代表性的點心，以一層澄麵皮包著一至兩隻蝦為主餡，份量大小多以一口為限。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，現在流行的是獨蝦蝦餃。優質美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是半透明則更佳；蝦要爽口彈牙，餃內有少量汁液，全只餃要夠熱則為最佳。

北 京

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烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」。

江 西

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瓦罐湯又名民間瓦罐湯，是一種江西南昌漢族民間傳統的煨湯方法，以土質瓦罐為容器，加以食物配以純凈水為原料，以硬質木炭火恆溫六面體受熱，煨制出的瓦罐煨湯原汁原味，而且更含有很高的營養價值。

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