鮮蝦乾貝香芹粥

前幾天一帥哥從網上找到我，談合作，他經營一咖啡店，想讓我做甜點部分，媽呀，感覺還需要再努力努力才行啊，雖然我是很想去嘗試嘗試，考慮再三，我怕我控制不住我寄幾，帥哥哇，果斷拒絕了~這一波來來回回搞的我「春」心蕩漾，畢竟再有半個月我就兩個月沒出門了，雖然被扛著出去吃過兩次飯，可那哪行呢，春天的氣息在屋裡是不能直接感受的。況且這高樓，像困在盒子里，不是老家，可以到院子晒晒太陽，搞的我真想回家種菜，想想挺美的~~~~

最新做了好多東西還挺開心的~寫東西真難為我一個學工科的。今天把這個菜譜詳細寫一下，可能有人說，粥誰不會熬，可我真沒喝過家庭版像樣的，除了我...,如此厚顏之人（捂臉）...比如我媽做的，就是特別稀特別稀，因為不愛吃大，開花的大米沉在碗底，把湯喝完，這大米（也就一口的量）非要扒給別人。我大姨家，熬的特別稠，這稠不是綿密的，就是米放的特別多，快趕上大米飯了。所以好喝的粥來啦。

食材：大米 適量；鮮蝦 適量；乾貝 適量；香芹 少許；鹽 少許；色拉油；適量

首先大米淘乾淨，泡2個小時，泡完煮的快一些，不泡要煮的更久，所以建議泡，省時又省火，省火就是省錢吶。

處理蝦，蝦仁怎麼好剝呢，注意啦，買回來的蝦不管活蹦亂跳還是奄奄一息，扔冰箱冷凍半個小時以上，我是之前買的，買回來就放冷凍了，所以直接拿出來處理，冷凍後蝦殼非常好剝。蝦頭直接全部擰掉，對全部，先看看蝦頭，左邊圈出來的是蝦黃，好東西，右邊黑的是髒東西，所以蝦頭要不要吃，取決於這髒東西處理了沒，我沒處理，所以只是炸完蝦油就扔了，如果想著炸完酥脆酥脆，再撒點鹽或椒鹽當下酒菜，一點要先把黑的髒東西弄出來，至於怎麼弄出來，先挖個坑。不過飯店裡的，那些年吃過的...

剝好的蝦仁，可以留著尾巴，好看嘛~尾巴真的好好看，煮之前煮之後都好美，羨慕，蝦的身材也好~~只留尾巴就行了，最後一節的殼也去掉。

這張是蝦的肚子，有一根黑色的餡，是筋，一根筋...在蝦身上驗證...受熱整個蝦都捲起來，筋不用處理。

背上這條，隱隱約約能看到，是蝦線，就是蝦的腸，臟不臟就不用我說了，一定要去掉。

用剪刀在背部從上一直剪到最後一節，挨著尾巴的一節，就是最後一節，蝦線有點深，所以剪的也要深一點。

看到沒看到沒，都要去掉~洗乾淨。

蝦頭蝦殼不要扔，洗乾淨控干水，不然容易爆。倒適量色拉油，小火慢慢熬，過程超級香。

到油變紅色，蝦頭蝦殼也完全變色。

油過濾，蝦頭蝦殼扔掉。這油用來拌菜炒菜絕妙。

另一面粥早就熬上了，泡好的米一定要加足夠的水，鍋有多大就加多少！大燒開轉小火保持沸騰。至於用什麼鍋，有砂鍋用砂鍋最好了，我砂鍋裂了...裂了...所以直接用深底的炒菜鍋，鍋底還有點粘，不過熬出來一點沒糊啊，鍋底也粘不了多少，哈哈哈~秘訣就是多攪，做飯的我是最勤快的。

粥熬成這樣，米已經開花，但還是有分層，上面稀，下面稠，所以還要繼續。

加一勺剛熬的蝦油，再加一把乾貝到粥里。買回來的乾貝都是很乾的，可以水泡然後蒸，正好分裝冷凍起來，用的時候很方便。如果沒有提前處理就洗乾淨和大米一塊泡著，開始煮米的時候就一塊倒進去，連水帶米、乾貝，泡東西的水千萬不能亂扔，味道很多都在泡的水裡面，所以倒鍋里一塊煮。

這張圖可以看到粥煮成什麼樣算好了，看著就綿綿的，入口整個人都舒服了，粥熬好了把蝦仁放進去，蝦熟的很快，所以一兩分鐘就可以了，加鹽、香芹碎調味，我一般只喝三四碗~這裡要說一下，鹽要少放，放一點嘗一下再放，粥本來都是很清淡的，個人有一點點鹹味就好。

看到蝦的666沒~~~哈哈哈~我要說下香芹，我很喜歡吃的，粥熬好了放，香芹碎還是脆脆，很喜歡，我本來想多放點，結果買的香芹都爛了，只能摘出來幾根，所以不明顯。(●"?"●)

有些人可能會熬著熬著就稠的不行了，還沒熬好，那就加些開水，一定要堅持把粥熬的綿綿的。

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