吃西蘭花到底用不用焯水，專家給出最正確建議，太可惜平時都吃錯了！

西蘭花不僅美味，而且西蘭花的營養價值也相當的豐富，因此，西蘭花受到了很多人的喜愛。

防癌：西蘭花富含維生素C，能有效的阻止亞硝酸鹽的致癌反應，降低癌症的發病幾率，而且西蘭花裡面還富含豐富的胡蘿蔔素，這種營養成分能起到預防癌細胞突變的作用。西蘭花的營養價值還能殺死胃癌的致病病菌，防止胃癌的發生。

提高免疫力：西蘭花的礦物質含量是最豐富，最全面的，所以西蘭花的營養價值能有效的補充我們的鈣質，礦物質的攝入也能強健我們的身體，提高我們的免疫能力。

降血糖，降血壓，降血脂：西蘭花裡面含有豐富的泛酸，和一定量的類黃酮物質物質，這兩種物質能有效的降低我們的血壓，血脂，對調節膽固醇的含量和提高膽固醇的利用率都有很重要的作用。所以西蘭花的營養價值更加適合一些肥胖人群和高血壓，高血脂人群。

吃西蘭花到底用不用焯水，專家給出最正確建議，可惜平時都吃錯了！其實吃西蘭花要焯水，但是要控制水溫！

提醒：西蘭花烹調前必須進行焯水，是為了保持蔬菜色澤，以及除掉異味、澀味和草酸等。

但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失，小白菜在100℃的水中燙兩分鐘，維生素C損失率高達65％。燙10分鐘以上，維生素C幾乎損失殆盡。因此，焯水應採用適當方法，盡量減少營養成分的損失。一般西蘭花採用沸水多水量、短時間焯水處理，可減少營養素的熱損耗。因為蔬菜細胞組織中存在氧化酶，它能加速維生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水溫中，活性最高。在沸水中，氧化酶對熱不穩定，很快失去活性，同時沸水中幾乎不含氧，因而減少了維生素C因熱氧化而造成的損失。

但是西蘭花焯水時間一定要把握好，時間太短會使得涼拌西蘭花不好吃，時間太長又會使得西蘭花的營養價值流失嚴重。因此，西蘭花焯水時間不需要很長，只要將西蘭花煮開之後就可以了。

你在吃西蘭花的時候也是這樣做的嗎？你喜歡吃西蘭花嗎？

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