小龍蝦可以放心大膽的吃 只需要注意避開這些部位就沒問題

小龍蝦的蝦黃可以吃嗎？又到了吃小龍蝦的季節了，外面各種大排檔以及餐館都會提供小龍蝦這道菜，而且價格還不便宜，那麼我們在吃小龍蝦要注意什麼？

小龍蝦的頭、腮、腸，最好不要食用。小龍蝦的腸道等消化系統，是非常容易聚集重金屬的，而一旦不小心食用了這些部位的話對身體是一種極大的損害，所以建議剔除掉。

小龍蝦的蝦黃能不能吃？

吃龍蝦很多人都喜歡吃蝦黃，然後蝦頭上得鰓沾了很多的湯汁很多人也都喜歡吸一口，但是其實這是一個很危險的吃法，因為龍蝦全身最具有毒素的部位就是頭部，而蝦黃以及鰓都在頭部，那麼龍蝦頭部有哪些毒素呢？據研究表明龍蝦頭部的重金屬含量是很高的，長期食用對人體危害非常大，所以推薦大家吃龍蝦只吃肉，你不要吃蝦頭上的黃。

居家自煮，要熟透

如果自己做菜，挑選小龍蝦時，要看個頭、乾淨程度，盡量選活力強的小龍蝦。用手動一動蝦背，很快舉起大鉗子的是好蝦；死蝦別買、別吃。

烹制前，先在清水中放養，使其吐凈體內泥沙雜質，並將蝦鰓、細爪剪 掉、挑掉蝦線，刷凈蝦殼。烹調時，盡量蒸熟煮透，烹飪時間最好不少於15分鐘。烹飪不到位，可能存在寄生蟲、微生 物等食用安全隱患。不要用放過生蝦的盤碟盛放熟蝦。

吃蝦後不宜服維生素C片劑

美國芝加哥大學研究人員通過實驗發現，蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的「五價砷化合物」。該物質吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑後，可使原來無毒的砷化物轉為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。

在吃熟龍蝦的時候，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那麼這些龍蝦就是死蝦，千萬不要吃。如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃，並且有一定營養。

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