你真的知道苦瓜嗎？你知道苦瓜的營養價值嗎？

苦瓜是比較特別的一種蔬菜，它的味道很苦澀，很多人都受不了。但是苦瓜再苦也要多吃點，它營養很豐富的，還能幫助減肥。

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1.維生素C及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。

1.清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2.保護機體

苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5.美容肌膚

苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

苦瓜的營養價值

1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為「脂肪殺手」能使捏取脂肪和多糖減少。

3.苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。

4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質，具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。

5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

如何挑選苦瓜

首先，要挑紋路密的，這樣的苦瓜苦味濃，苦瓜素越多；而紋路寬的苦味就淡。 其次，苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特徵。一般來說，疙瘩顆粒愈大、愈飽滿，表示瓜肉愈厚，反之則瓜肉較薄。 苦瓜以翠綠色為佳，如果開始發黃則代表已經過熟，果肉不脆了。

苦瓜的儲存方法

以紙類或保鮮膜包裹儲存，除可減少瓜果表面水份散失，還可保護柔嫩的瓜果，避免擦傷，損及瓜品質。

苦瓜的做法

1．不要一次吃得過多。

2．苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

苦瓜炒雞蛋

苦瓜炒蛋是苦瓜經典的吃法之一了，比較簡單，而且青青翠翠很好看。準備兩根苦瓜，幾個雞蛋，簡單的炒一炒即可。

苦瓜去掉瓤，洗乾淨之後切成片狀，然後用開水稍微燙一下，但是時間不要太長，不然吃起來就不清脆了。雞蛋打散備用。鍋里放上油，將雞蛋放進去炒一下，等炒成型了放入苦瓜再翻炒一會，出鍋前加點鹽和味精調味即可。

苦瓜炒蝦仁

苦瓜加上蝦仁來炒也是很簡單的，而且別具風味。

準備適量的蝦，處理成蝦仁，洗乾淨之後加上料酒腌一會。苦瓜去掉瓤洗凈切片。鍋里放上水，加點鹽和油，等煮開了放上苦瓜焯一下，再過一遍涼水。鍋里放上蔥花爆香，然後加上蝦仁翻炒至變色，接著加上醬油，白糖翻炒幾下，放入苦瓜。等苦瓜翻炒均勻，加點鹽調味出鍋即可。

涼拌苦瓜

苦瓜直接涼拌，可以說是最簡單的吃法了，涼拌的時候可以單獨涼拌，也可以加上點配菜，比如說火腿腸。

準備兩根苦瓜，去掉瓤洗乾淨切成片狀，加上少量的鹽腌一下，擠乾淨水分。然後燒點熱水，將苦瓜放進去焯半分鐘左右，撈出來放進涼水裡泡泡。將苦瓜撈出瀝干水分，然後加上鹽，味精，糖，醋和味極鮮攪拌均勻即可。

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