連醫生都不吃的3種發芽的食物，最後一種吃了不但沒有毒，營養價值更高了！

連醫生都不吃的3種發芽的食物，最後一種吃了不但沒有毒，營養價值更高了！

紅薯發芽本身不會產生有害物質，不過要注意，如果紅薯表面出現黑色斑點，很可能是受到黑斑病菌污染，即使高溫加熱也不能破壞其毒素，容易引起急性中毒。此外紅薯發芽的環境一般比較潮濕，發生霉變的幾率變大，黴菌在繁殖時會產生有害毒素。

土豆發芽後龍葵鹼含量大幅增加，是未發芽土豆的5—40倍，蒸煮燉炒都很難破壞它。人只要吃進去200—400毫克，就可能中毒。

用優質花生培養出來的花生芽，本身是可以食用的，但家裡存放的花生長出小芽，往往是因環境潮濕，受潮引起的，發芽的同時，還容易發霉，生成具有強致癌作用的黃曲霉毒素，吃了不利身體健康。

大蒜是家家戶戶都備有的調味食材，除了增香，大蒜因含有活性物質、維生素Ｃ及硫化物，能殺菌消炎，對胃癌也有預防作用。大蒜髮芽後，含有豐富的曬元素，抗氧化物效果比新鮮的大蒜強，發芽的大蒜，營養物質集中在蒜苗上，含有豐富的膳食纖維和維生素，可以起到抗衰老、美容養顏的作用。

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