他除了和范冰冰傳過緋聞，幾乎沒有緋聞！名聲相當好！
洪金寶生於香港，祖籍浙江寧波。洪金寶幼年生性頑皮好勝。1958年，洪金寶被送入于占元創辦的中國戲劇學院京劇戲班學習，與其他「元」字輩的師弟元樓（成龍）、元彪、元奎、元華、元武等人合稱「七小福」。
洪金寶師兄弟的電影成就完全體現在動作功夫片上，「七小福」除了能演動作戲外，而且個個是有名的動作指導。據不完全統計，香港電影金像獎設立至今一共發出二十個最佳武術指導獎盃，其中十二個落在了「七小福」手上。
劇學院解散以後，洪金寶是比較早的在嘉禾公司工作的成員之一。在李小龍時期，洪金寶就已經是嘉禾公司的常洪駐武術指導了。李小龍的《精武門》洪金寶就參與過拍攝工作，而成龍，元華等人當時還是小武行，而元華也擔任了李小龍的替身。
洪金寶憑藉在電影《敗家仔》中的動作設計獲得第2屆香港電影金像獎最佳動作指導。1980年，洪金寶拍攝殭屍喜劇電影《鬼打鬼》，獲得香港電影全年票房冠軍。
1986年，主演曾志偉導演的喜劇電影《夏日福星》，飾演鷓鴣菜一角。1987年，洪金寶導演兼主演動作電影《東方禿鷹》1989年，導演電影《群龍戲鳳》；憑藉在電影《七小福》的表現獲得第三十三屆亞太影展最佳男主角獎。
除了在電影上的成就，洪金寶在娛樂圈的名聲也是相當好。除了一段時間說洪金寶是范冰冰的「乾爹」這一緋聞外，他幾乎就沒有緋聞了。
洪金寶的性格特別直，有一次一個女記者採訪，直接問洪金寶作為范冰冰的「乾爹」，知不知道範冰冰的男朋友怎麼樣？直接惹怒洪金寶，被洪金寶懟的啞口無言。
在一次節目採訪中，洪金寶就講了當年的事情。那個時候他和嘉禾簽了一年的合同，當時的工資是一個月1500元。但是之後並不如意，簽了一年就沒有在續約。而洪金寶沒有了收入來源，生活也變得窘迫起來。
他當時直接找到了嘉禾的老闆，何冠昌先生，表明了來意。而何冠昌二話不說，直接讓他找財務拿錢。當時洪金寶說缺4000塊錢，何冠昌直接給了他。但是之後的一年，他每個月都會借4000塊，而何冠昌也從來沒說過什麼。
而在一年後，洪金寶接的戲多了起來。名氣也變大了，身價也變高了，但是他卻從來沒有和嘉禾講過一次身價。當時外面已經可以給到他1400萬、1200萬，但是洪金寶在嘉禾只拿400萬或者200萬。即使這樣洪金寶也沒有覺得什麼，直言自己是為了這段恩！
所以大哥之所以稱為大哥，不是沒有道理的，雖然外界公認的大哥是成龍，但是洪金寶的人品更值得稱為大哥！
