入春這菜女人要多吃，是天然的「助孕素」，增強身體免疫、潤膚美容

春天是萬物生長的季節，在這個季節里各種植物都開始煥發新生，抽新芽。很多蔬菜跟野菜在這個時候也是口感味道跟營養最佳的時候。說道春天的野菜，不得不提的就是香椿頭了，只有每年的春天才能吃得到，每次採摘跟食用的時間也就1個多月這樣，時間一長就老了吃不了了。錯過了可是要等上一年，來年春天才能吃得上了。

香椿頭有「樹上蔬菜」的美譽，每年的春季穀雨前後是吃香椿頭的最佳季節，4月上旬吃比較好，但在偏南一些的地區，氣溫比較溫暖一些的地方3月中旬就有新鮮的香椿頭上市了。香椿中含有一種特殊的香氣，非常好聞，讓人食慾大開。同時香椿的營養也最豐富，蛋白質、氨基酸都達到了最高峰，這個時候的口感也是最棒的。椿芽不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值，對治療脫髮，外感風寒，肺熱咳嗽，風濕痹痛、胃痛等多種疾病有一定的療效。食用椿芽後，能讓自身恢復活力，能有效的抵抗「春困」。香椿含有維生素C、胡蘿蔔素、性激素等，有助於增強機體免疫。其中的性激素有抗衰老和補陽滋陰的作用，還有「助孕素」的美稱。所以女人多吃對身體有著非常大的好處。

香椿的做法也有不少，最常見的就是焯水燙熟後，切碎涼拌著吃。今天我就來跟大家分享一道香椿的家常做法：黑香乾拌香椿。非常好吃又下飯一起來看看吧。

準備食材：香椿頭、黑香乾。配料：生抽、鹽、糖、白醋、芝麻油。

1、黑香乾，也叫臭乾子，洗凈後裝盤備用。具有豆乾的香味也有點臭豆腐的香味。總的來說是「怪味」喜歡吃的人特別喜歡，不喜歡的人特別不喜歡。（這裡也可以用普通的香乾）

2、新鮮的香椿頭，稍微將一些老枝葉跟不要的部分摘乾淨後裝盤備用。

3、將處理乾淨的香椿頭放入清水中沖洗乾淨。

4、將洗凈的香椿頭放入熱開水中燙熟。（也可以在鍋里將水燒開後，加入香椿頭下鍋焯水煮熟）煮至斷生就可以了，不需要煮太久。注意別煮爛了影響口感。

5、將燙熟的香椿頭撈出過一遍涼開水後撈出瀝干水分備用。

6、將燙好香椿頭用到切碎，切碎一些既能方便入味，這樣吃的時候口感更佳。

7、切碎的香椿頭放入一個大盤子中（這樣方便攪拌），加入小勺的生抽、1小勺鹽、白砂糖、1小勺的白醋一同拌勻後稍微腌制一下備用。

8、黑豆乾用開水燙一下（也可以在鍋里加水燒開後，下黑豆乾焯水煮一下）。接著撈出用刀將黑豆乾切絲備用。

9、將切絲的黑豆乾瀝干水分裝入盤中備用。

10、最後將黑豆乾絲跟之前腌制的香椿頭碎一同拌勻。這裡我們就不需要加別的調料了，因為之前在腌制香椿頭的時候已經加了。最後我們加入少許的芝麻油一同攪拌均勻提香就可以裝盤了。（如果喜歡吃辣的可以加點辣椒油）

這樣一道家常的黑香乾涼拌香椿頭就做好啦，味道非常的香，爽口又好吃，做法也非常的簡單，喜歡的小夥伴們不妨也試試吧。

Lily美食談小貼士：

1、香椿頭一般選擇那種剛採摘下來比較新鮮的口感最好。

2、吃香椿一定要先用熱水焯水一下，這樣既能激發香椿的香味濃香四溢，口感又脆又嫩，同時還能去除其中的亞硝酸鹽和草酸，吃起來更加健康。

3、最後再調味上，大家可以根據個人的喜好來調整，喜歡吃辣的可以加點辣椒油，不喜歡黑香乾也可以加入普通的香乾或者豆腐一同涼拌吃也是很美味呢。

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