花膠/魚膠，歷來被視為養顏之珍貴佳品。可以滋陰養顏，補氣健腎，身體虛弱的小女子，最適宜經常食用，且是補而不燥。

花膠含有豐富的蛋白質、膠質等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。

花膠可做成甜湯和鹹湯。一般做成甜湯會要求選擇不腥的花膠。腥味較重的花膠，不適合燉甜湯，需要進行去腥處理。

花膠去腥的方法：

1、姜拍爛，花膠剪成（切成）三厘米左右的小塊，浸泡十分鐘左右，開始發軟，用刷子刷一刷表面的血跡、魚油。

2、姜和花膠一起放入水中煮沸，熄火，浸泡兩小時直至花膠發起。剛開始花膠會縮成一團，吸足水分之後會發起來。

3、很關鍵的一步就是將花膠剖開，洗凈花膠內部和表面的魚血，魚油。因為腥味很大程度上來源於他們。如果冷卻了花油凝固比較難洗，可以放入溫水裡洗。

4、吸足水分的花膠，十克發起來就非常多，成人一次吃10-30克，老人小孩一次吃十克。花膠要連續吃三天停三天，持續一個月左右就會見到皮膚變好，皺紋變淡，體質變好。而且效果會持續比較長一段時間。

5、烹飪時將花膠放在食材的最上面，這樣可以很好保護膠原蛋白。盡量避免直接受熱，選用燉盅隔水燉。養生效果最好。添加紅棗、西洋參、淮山等藥材，可以去除魚腥味，讓湯品更美味。做成鹹湯，與禽肉，尤其是豬骨雞骨等同煲，下幾片姜同樣可以起到去腥的作用。

花膠的幾種做法

01

花膠螺片海底椰美肌湯

材料：花膠，螺片，海底椰，百合，沙參，玉竹，銀耳，蜜棗，排骨，鹽。

步驟：

1、將準備好的花膠、螺片、海底椰、百合、沙參、玉竹、銀耳、蜜棗泡水洗凈，備用；

2、將排骨放入沸水中飛水，去除油脂雜質；

3、所有食材放入砂鍋里，加入足量的涼水，大火將湯煮開後，撇去表面的浮沫；

4、轉小火繼續煲2小時，煲好後，調入適量鹽即可。

備註：煲湯的中間，可用吸油紙吸去湯表面多餘的油脂。

02

花膠石斛燉老雞

材料：花膠、石斛、老雞、紅棗、枸杞。

步驟：

1、花膠提前一天浸泡至軟，剪成小片，和蔥姜一起在開水中過水去腥；

2、老雞清洗後焯水備用。除了枸杞，將所有食材放入燉鍋加黃酒、清水，隔水燉4小時，最後加入枸杞5分鐘，加鹽調味即可。

備註：1-2人的份量用1.5-1.6升水左右、3-4人的份量用2-2.5升水左右。

03

魚翅花膠湯

材料：魚翅、花膠、蟲草、枸杞、紅棗、玉竹、豬骨頭。

步驟：

1、魚翅洗凈，隔天晚上先泡上；

2、花膠洗凈，加入生薑加水隔天晚上泡上；

3、蟲草洗凈，撈起，裝盤備用；

4、把枸杞、紅棗、玉竹洗凈，裝盤備用；

5、豬骨頭洗凈，切塊，飛水後裝盤備用；

6、把泡了一晚上的魚翅、花膠，連水倒入電飯煲；加入豬骨頭、蟲草、枸杞、玉竹、紅棗，煲一小時左右即可。

04

花膠燉紅棗牛奶

材料：花膠、紅棗、牛奶。

步驟：

1、準備好所有食材；

2、花膠泡發去腥；

3、將去腥處理過的花膠和其他食材一起放入燉鍋，不用另外加水，口感濃郁奶香，如果喜歡清淡口味可以加入水；

4、放入燉盅燉1-2小時，一盅美味的養顏安神湯就做好了。

05

花膠紅棗枸杞湯

材料：花膠、紅棗、枸杞。

步驟：

1、準備食材：花膠、紅棗、枸杞；

2、鍋內放入幾片薑片，煮沸後放入花膠，煮沸後熄火；

3、洗凈花膠表面，如果魚油魚血需洗凈（去腥的關鍵），然後放入泡過冷水的紅棗枸杞，燉2-3小時；

4、起鍋前加入冰糖調味即可食用，方便快捷。

06

花膠椰汁牛奶凍

材料：花膠、椰汁、牛奶、菠蘿、西米。

步驟：

1、花膠去腥之後燉水；

2、西米露加水煮至透明；

3、椰汁牛奶混合；

4、將煮好的花膠和水、西米和菠蘿倒入椰汁牛奶中，冷藏即可食用。

—THE END—

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