毛豆不僅是美味的下酒菜，營養還不少

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毛豆（新鮮連莢的黃豆）在我國約有5000多年的栽培歷史，我國種植約有九成是黃大豆。因為它的豆莢上有毛，所以叫毛豆，毛豆老熟後就是我們熟悉的黃豆。

1、保護心腦血管

毛豆中富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。

2、補氣健脾

中醫認為，毛豆味甘，性平，具有健脾除濕、潤燥解毒的功效。其營養豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。由於其具有補氣健脾的食療功效，非常適宜脾胃虛弱的老人食用。

3、防治骨質疏鬆

毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。4、降低膽固醇

毛豆中的脂肪含量高於其它蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。

5、潤膚、減肥

毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

6、促進大腦發育

毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。

毛豆富含植物性蛋白質、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營養素。天氣熱時，一盆鹽水毛豆就是最美味的下酒菜了。

/ 推薦做法：鹽水毛豆 /

1、毛豆反覆搓洗，沖凈，瀝干；

2、逐個剪去豆莢的角；

3、蔥切段，姜切片，準備好八角、桂皮、香葉、小茴香、干紅辣椒；

4、坐鍋燒水，加入3中調料，大火煮開；

5、添加進剪好的毛豆，大火煮開；

6、加鹽和料酒，轉中火繼續煮5分鐘關火；

7、煮好的毛豆在原汁兒中浸泡30分鐘後食用。

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