文人食客——汪曾祺

隆冬風厲，百卉凋殘，

晴窗坐對，眼目增明，

——《歲朝樂事》

汪曾祺

汪曾祺，江蘇高郵人，當代作家、散文家、戲劇家、京派作家的代表人物。早年畢業於西南聯大，歷任中學教師、北京市文聯幹部、《北京文藝》編輯、北京京劇院編輯。汪曾祺在短篇小說創作上頗有成就，

著有小說集《邂逅集》

小說《受戒》、《大淖記事》

散文集《蒲橋集》

其大部分作品收錄在《汪曾祺全集》中。被譽為「抒情的人道主義者，中國最後一個純粹的文人，中國最後一個士大夫。」

汪曾祺博學多識，情趣廣泛，中國傳統文化修養深厚。他愛好書畫，樂談醫道，對戲劇與民間文藝也有深入鑽研。

小說多寫童年、故鄉，寫記憶里的人和事，在渾樸自然。清淡委婉中表現和諧的意趣。他力求淡泊，脫離外界的喧嘩和干擾，精心營構自己的藝術世界。自覺吸收傳統文化，具有濃郁的鄉土氣息，顯示出沈從文的師承。在小說散文化方面，開風氣之先。小說代表作有《邂逅集》《受戒》《大淖記事》等

散文平淡質樸，不事雕琢，緣於他心地的淡泊和對人情世物的達觀與超脫，即使身處逆境，也心境釋然。

汪曾祺的散文沒有結構的苦心經營，也不追求題旨的玄奧深奇，平淡質樸，娓娓道來，如話家常。他把自己的散文定位於寫凡人小事的小品，正是適應了中國讀者文化心態和期待視野的調整，作品不注重觀念的灌輸，但發人深思。

這在於他對「凡人小事」的審視，能做到自小其「小」，以小見大，而不是自大其「小」，以小媚「大」。散文代表作有《蒲橋集》等。

相比於汪曾祺的著名作品，我個人更喜歡他筆下的美食。羨慕汪先生能以生花妙筆向讀者呈上一道道有色有味的美食，文中又飽含似有還無對生活的摯愛，讀起來真是身心雙重享受。不過是一道日常小吃，卻承載了幾千年的文化風情，又調和了製作者的心意，還有汪先生與家人朋友的回憶。

在收錄的《汪曾祺談吃》中，每種菜肴背後的典故或者發生過的事情。一道簡單至極的菜式，反倒會因為一些流傳下來的故事，讓我這個食客胃口大開。

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我並不懂很多烹飪技巧，大部分蔬菜、肉類我都分不清楚，可吃這個行業對我來說真的比較簡單，用不著像歌唱比賽評委那樣說各種專業術語，凡是我喜歡的，我只需要說一聲「好吃」，就能夠讓辛苦烹飪的師傅露出滿意的微笑。

1985年，汪曾祺先生如是說：

我也願意寫寫新的生活，新的人物。但我以為小說是回憶。必須把熱騰騰的生活熟悉得像童年往事一樣，生活和作者的感情都經過反覆沉澱，除凈火氣，特別是除凈感傷主義，這樣才能形成小說。但是我現在還不能。對於現實生活，我的感情是相當浮躁的。

翻閱他的作品，不乏風和日麗、小橋流水的江南秀色和小四合院、小衚衕的京城一景，極少見到雷霆怒吼、闊大無比的壯觀場景。

中國傳統文化修養深厚、從事過京劇編劇的汪曾祺，深諳「絢爛之極歸於平淡」的東方古訓和布萊希特標榜的「間離效果」的西方現代理論，加上個人身世浮沉的滄桑之感，促使他不去追求反映時代精神的最強音，而是以含蓄、空靈、淡遠的風格，去努力建構作品的深厚的文化意蘊和永恆美學價值。他長於江南，定居於京城。

編/饒陽昆

文/曾聿之

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