章丘鐵鍋一鍋難求，其實好用的鍋千千萬隻是你不知道！

昔日洛陽紙貴，今日章丘無鍋！舌尖3雖然不受待見，一口來自章丘的手打鐵鍋卻一夜之間成為了網紅爆款，據說訂單已經排到了明年3月！不想「排著隊拿著鍋的號碼牌」，就來看看還有哪些鍋好用～

別看舌尖3口碑撲街，章丘鐵鍋卻在各種平台上賣斷貨，網店銷量同比增長近6000倍，還有人翻牆進廠只為買口鍋……為什麼一口看似平平無奇的鐵鍋會這麼火？！

其實正如節目中所說的，現代工藝生產的不粘鍋雖然有高科技不粘塗層，但是章丘鐵鍋是「祖輩傳承下來的好東西」，「不含化學成分，煮出的菜品還富含鐵質，還不粘」。在越來越看重飲食健康的今天，鐵鍋重新走紅也不奇怪。

另外，章丘鐵鍋的手工打造流程也讓久居工業化都市中的現代人看到了一絲本真的味道， 「歷經12道工序，18遍火候」代表的是對傳統工藝的傳承;「3萬6千次鍛打」代表的是一種匠心堅守，本土的匠人精神更能喚起共情！

走紅後的章丘鐵鍋商家並沒有一味的趕風潮，而是及時出台了相關產品標準和規範，以免市場混亂，真的很用心。

作為基本家家戶戶都需要的廚房用品，鍋是中國飲食中不可缺少的一環。到底什麼樣的鍋才好用呢？

第一點，材質及厚度！炒鍋並不是越厚越好，因為過厚會讓熱傳導效率變差，還會很重，而過薄的又容易變形。選鍋時可將鍋底朝天，手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲，鍋聲越響、手感振動越大越好。

第二點，工藝水平！好的鍋具內外表面看上去是均勻的，這樣可以兼顧聚熱強和導熱快速均勻的特點，更容易掌握做菜的火候。

最後還要看，鍋是否用著順手。順手度的關鍵是看「鍋柄」，也就是鍋的把手。好鍋柄在設計時會考慮到牢固、防燙、耐用。同時，需要符合人體工學，設有拇指施力點，方便握持。如果鍋柄與鍋身焊接質量好，鍋的使用壽命自然也會很長。

好了，那麼來看看還有哪些鍋用起來省心省力吧～

Zwilling Dragon中國龍炒鍋 30cm

德國雙立人攜手義大利設計名師Matteo Thun為中式烹飪量身定製的這款Zwilling Now中國龍炒鍋採用了創新Air Switch+氣閥設計，能靈活自如地排放水蒸氣，避免「鎖鍋」、「溢鍋」及「炸鍋」現象。煎炸時，熱油不僅不會四處飛濺，食物表面還能維持焦脆。在蒸蛋時打開氣閥，亦能保持表面光滑如鏡。

特殊的壓制工藝能四維傳遞熱能，使食材受熱更均勻迅速，油煙更少，鍋身的拉絲表面處理工藝更抗刮擦，不易留痕。

Ballarini巴拉利尼不粘鍋-炒鍋 30cm

在曼托瓦諾的現代工廠，冷卻與清洗用的工業水都循環使用，最重要的原材料——優質鋁材，在各個生產環節中產生的零星廢料，均由貫穿整個流水線的風力裝置回收，廠區內幾乎見不到任何原材料殘留物，高效、環保並降低成本。

除了環保，巴拉利尼還有「四大絕招」：堅持義大利生產、「純鋁精密冷鍛工藝」鍋身、鈦合金「5芯」鍍層、Thermopoint 「紅綠控溫點」專利。手柄處的Thermopoint」紅綠聰明感溫點」設計獲得國際專利，可視化的紅綠指示提示溫度變化，有助烹飪時精準控制火候，降低能耗。

Staub 琺琅鑄鐵鍋

想多點烹飪花樣，琺琅鍋必不可少。Staub的琺琅鑄鐵鍋向來以高顏值聞名，多彩的琺琅讓廚房瞬間變浪漫！可愛的心形鍋具可是紀念日禮品的好選擇哦。鑄鐵鍋厚重的鍋蓋能有效鎖住湯汁，不用加水，菜肴都能濃香多汁，美味可口。

康寧VISIONS 晶彩透明玻璃湯鍋

美國品牌康寧的玻璃湯鍋也是燉湯時的好助手，材質採用了航天用超耐熱玻璃，可驟冷驟熱，整個烹飪過程一目了然，出鍋後可直接擺放在餐桌上。

耐熱的康寧鍋同時還有無異味殘留和易清洗的優點，從火上取下直接就可以用鋼絲球清洗，不用再為了難清理的殘漬煩惱。

YOSHIKAWA COOK-PAL 吉川雪平鍋

日本國民鍋雪平鍋是近來的廚房新寵了，一口小小的鍋就可以做到煎炸燉煮無所不能！日本廚師冨田唯介，甚至專門為它撰寫了一本書：《雪平鍋無油料理》。從煮物到甜點，從一人食到家庭三餐，用冨田唯介的話說，全部可以「一鍋上菜」。

雪平鍋內外亮閃閃的小花紋也是經過千錘百鍊敲出來的，除了增加美觀度，還可以防止水沸時湯液溢出，可以說是很貼心了。

有了好鍋，才能有飯桌上一道道精美料理。等不到章丘鐵鍋的日子裡，別錯過那些同樣好用的鍋具～

協助：maoxinyu

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