被稱為「小人蔘」的它，2元一斤卻有6大功效，不吃太可惜了！

看完這張圖，終於知道胡蘿蔔為什麼叫「小人蔘」了，哈哈哈哈~

當然，這是開玩笑。

胡蘿蔔含有豐富的維生素A，有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳等作用，對人體諸多的保健養生功效，才使得它有了「小人蔘」的外號。

經常吃胡蘿蔔有6大好處

有利腸胃健康

胡蘿蔔擁有消食、除脹和下氣定喘的作用。

防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病

胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿蔔汁後，有很好的降壓作用。

增強免疫功能

胡蘿蔔素在體內可轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。

益肝明目

胡蘿蔔含維生素A與β胡蘿蔔素，具有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛乾燥。

通便

胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而通便。

6. 抗皺美顏

德國的一項研究表明，胡蘿蔔含抗氧化劑胡蘿蔔素，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。

胡蘿蔔的美味吃法

涼拌胡蘿蔔絲

配料：胡蘿蔔150克，綠豆芽200克，大蔥50克，香油、細鹽、白糖、醋、味精各適量。

功效：涼肝明目。

做法：

胡蘿蔔、大蔥去皮切成細絲；綠豆芽去根洗凈，用沸水煮2分鐘撈起瀝干。

把香油燒至六成熱，爆香大蔥絲，倒入胡蘿蔔絲，翻炒數下盛起，待涼拌入豆芽中，加入白糖、醋、味精調味即成。

韭菜炒胡蘿蔔

主要用料：韭菜四兩切段，黃喉、胡蘿蔔各三兩切絲，鹽適量，澱粉一大匙加兩大匙和適量味精、水調成芡汁。

做法：鍋內加水燒沸後將全部原料焯一下。鍋置火上放少量油燒至八成熱後倒入全部原料放鹽一起炒約兩分鐘。勾芡鏟勻後起鍋即成。

營養價值：韭菜除了富含鈣、磷、鐵、蛋白質和維生素等多種營養物質外，還含有大量纖維，能增強胃腸的蠕動能力，加速排出腸道中過盛的營養和脂肪。

另外，胡蘿蔔燉排骨，鮮榨胡蘿蔔汁等也不錯哦。

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