生活小竅門：辣媽教你不同的食物如何延長保鮮時間

其實您應該不缺乏一定的保鮮技巧，無論是用冰箱冷櫃，還是各種風乾方法加保鮮膜……但是每一種食品的保鮮，可有著它們自己的門道。

不同季節，不同食物，適當延長保鮮時間，其實很簡單哦！

水果保鮮

水果好吃不容易保鮮，存放幾天就蔫了。但是有一個通用的辦法可以延長保鮮時間：

1)將澱粉、蛋清、動物油(植物油亦可)混合，調稀，澱粉不要太多;

2)將調好的原料放入噴壺中，噴洒在水果表皮;

3)等水果自然晾乾。

原理揭秘：處理過的水果表皮會形成保護膜，抑制水果呼吸。

香蕉保鮮——選完整無缺的香蕉放在食品包裝袋或無毒塑料薄膜袋內，紮緊袋口，使之不透氣，可保鮮一星期左右。

柑橘保鮮

松針保鮮法：採集不帶露水的新鮮松針。柑橘先陰乾表皮上的水分，按大小分好類。將同樣大的柑橘果蒂朝上碼放在紙箱或木箱里，碼一層柑橘鋪上一層松針，直至箱滿為止。上面加蓋松針封嚴，以後每隔1個月翻箱1次。

小蘇打水浸泡保鮮：把柑橘放在小蘇打水裡浸泡1分鐘，撈出瀝干，裝進塑料袋裡把口紮緊，可使柑橘汁多味甜，色澤鮮亮，存放3個月以後亦能保持剛摘下來的風味。

西瓜保鮮——要想收藏西瓜，可先將西瓜浸入15%的鹽水中3～5日，撈出揩乾，再用西瓜蔓葉中擠出的水汁塗一遍，然後密封於聚乙稀塑料袋內，放入地窖，可使西瓜保鮮半年以上。

草莓保鮮——用醋水泡草莓超級保鮮，吃之前還是要清洗一下。

牛油果保鮮——牛油果果肉暴露在空氣中，容易變黑。如果一次只食用半個，務必將有核的那半個保留，不要去核，灑上檸檬汁，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。

青菜保鮮

保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然後用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。

還有現在應季的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。

生菜保鮮——只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

大蒜、蔥、姜等調味品保鮮——保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。

香菜保鮮——挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1—2天，然後編成辮兒，掛在陰涼處風乾。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。

茄子保鮮——茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處。

韭菜保鮮——新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆里。就會長時間不幹、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。

西紅柿保鮮——挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，將 其放入塑料食品袋內，口紮緊，置於陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5分鐘左右。如塑料袋內附有水蒸氣，應用乾淨的毛巾擦乾然後再紮緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，—般可維持30天左右。

豆角保鮮——豆角含有生物鹼，對人體有害。在焯水過程中，可以被溶解。所以可將豆角先用開水焯一下，晾乾再裝進保鮮袋。這樣保存較長時間依然新鮮，原有風味也不會被破壞。

土豆保鮮——為了防止土豆發芽，可以把土豆和蘋果放一塊。

蘿蔔保鮮——蘿蔔的養分會被根部葉子吸收，可以將蘿蔔葉子切除，然後再保存。

南瓜保鮮——切開的南瓜，都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉後，再放入保鮮袋裡保存。

圓白菜保鮮——將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放於冰箱內。

菌類保鮮——不要用塑料袋裝，用紙袋子裝。

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