如果你是個新手的話，你會想學習這幾道菜的！

新手在廚房中真的是無從下手，大菜做不來，小菜做不好吃，所以廚房簡直是新手的噩夢。今天就來學幾道小菜，讓你刷新在家人眼中的看法。

葡萄乾炒苦瓜雞蛋

葡萄乾用水泡發，筷子炒雞蛋，加入泡好的葡萄乾跟苦瓜炒至變色，加鹽盛盤

苦瓜的苦味被酸甜的葡萄乾中和，金燦燦的雞蛋配上嫩綠的苦瓜吊墜上可愛的葡萄乾。

土豆泥沙拉

材料:土豆，蛋黃醬，雞蛋，黃瓜，胡蘿蔔（可以不加），甜玉米粒（可以不加），黑胡椒，牛奶

隔水蒸熟土豆和雞蛋，黃瓜，胡蘿蔔切薄到透明的薄片

土豆趁熱碾壓成泥無顆粒（土豆泥的關鍵就是碾壓的細度，非常影響味道與口感），雞蛋切丁

所有材料混合在一起，牛奶跟黑胡椒邊攪拌邊適量加入

金槍魚沙拉

準備材料:金槍魚罐頭，酸黃瓜，原味沙拉醬，生菜，雞蛋

直接將他們都攪拌在一起就完成了，簡直是不費力氣啊。

糖醋排骨

準備材料:

肋排，蔥，生薑，大蒜，澱粉，生抽，米醋，鹽，白糖，雞精

排骨 洗凈剁成小段，姜，蒜切片，蔥切碎

鍋內放油， 燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈出控油（有人會問不放番茄醬怎麼變紅，番茄醬入菜是近幾年才進入中國菜的，傳統的上色就是炒糖，老抽。如果你非要紅色可以增加炒糖上色的步驟，用鏟子不停攪拌冰糖，將冰糖在油鍋內融化，冰糖會慢慢的從透明變成紅褐色，又慢慢變成淺黃色，在變成紅褐色，此時下入排骨不停翻炒，在排骨變成金燦燦的顏色的時候出鍋，要是覺得還不夠紅，此步驟在增加一點點老抽）

鍋內留一點油 ，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，排骨一起炒，倒入剛沒過排骨麵的熱水（上面提到過），大火燒開，改小火燉煮30分鐘至湯汁變少，排骨上色入味

排骨入味後 ，加糖、醋（寧少勿多，這道菜里醋既是主角，又是配角，沒有不可以，多了絕不行）、香蔥碎，用水澱粉勾芡（上面提到），大火收汁即可。

上文提到過，醋要最後放。這道菜就是需要把糖和醋最後放，酸甜的口味才能出來，這個微妙的口感也是這道菜的靈魂。

最後一道菜應該是比較有技術含量的了，所以在做的時候最考驗技巧的也就是這道菜，其他幾道菜都是很簡單的，我們在平時都可以做到。

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