餅乾居然還能是軟的，這樣的叫餅乾嗎？東北人的兒時回憶

在東北長大的孩子還記得小時吃的那種厚厚的軟軟的大餅乾嗎。作為上世紀最親民的中式點心。它還真是優點多多。用料簡單。製作簡單。易存放。口感鬆軟又不粘牙。好吃又充饑。現在超市依舊有賣。只是價錢貴的離譜。

用料

中筋麵粉250g

白糖50g

玉米油50g

水70g

全蛋液30g

小蘇打1g

蛋液（刷表面用）少許

東北老式軟餅乾的做法：

將所有材料混合。

揉成團。鬆弛10分鐘。

將鬆弛好的麵糰擀成約1cm厚的麵餅。千萬不要太薄。薄了中間就不軟了。切成大小均等的長方形。

烤盤上撒少許麵粉。將整形好的麵餅放進烤盤。刷蛋液。

烤箱中層。200度。15～20分鐘。表面上色即可。喜歡顏色深一點的可以多烤2.3分鐘。

小貼士

糖量已調最低。不建議再減糖。

餅乾造型隨意。但同一烤盤裡的大小要一致。超市賣的大部分都是太陽花造型的。也可以在上面撒點芝麻。

東北發麵大餅乾

材料：麵粉130g

植物油30g

糖38g

泡打粉3g

酵母2g

蛋1個

東北發麵大餅乾的做法：

將雞蛋打散，備用，留一些蛋液，用來烤制的時候刷表面。

往蛋液里加入油和糖，混合均勻。

將麵粉、泡打粉篩入混合液中，再加入酵母翻拌成團。

蓋上保鮮膜，常溫放置醒發一小時左右。醒發很重要，只有經過發酵的步驟，餅乾才能更厚實、更酥鬆，所以別怕麻煩。

將醒好的麵糰檊成3mm厚的面片，切成大塊放入烤盤。放至常溫醒發15分鐘左右，切塊放入烤盤。

烤箱預熱160度，將烤盤放入烤箱，烤5分鐘定型後在表面刷少許蛋液，表面撒少許大顆粒的砂糖。ps：糖粒一定要撒，撒了才有老式餅乾的那種口感，吃起來會有一種別樣的風味。

將烤箱溫度調至150度繼續考10分鐘，表面上色即可出爐。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！