釀酒原料這麼多，用什麼樣的最適合呢？

想喝好酒，釀酒也是有講究的。白酒生產設備自釀酒用什麼原料好?愛酒的人都想知道釀酒的方法，黃麗娜老師為大家講解。

自釀酒，是一件多麼美好的事情。釀造白酒的原料有很多，主要是穀類、薯類，如高粱、玉米、甘薯等，一般優質原料為高粱為主，適當搭配玉米、小麥、糯米、大米等糧食。

基本工藝：配糟、加曲、入窖發酵、封窖、啟窖、蒸餾、打晾水、攤晾、配料(混蒸為配好糧糠後再蒸餾)、加曲、入窖。如此反覆。各香型工藝差異較大，同香型工藝也不完全一樣。造酒原料大部分為高粱和小麥，另有大米、糯米、玉米、大麥、豌豆、薯乾等澱粉質原料。

白酒製造是指以高粱等糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而製成的，酒精度在(體積分數)18%～60%的蒸餾酒產品的生產。

白酒生產設備|自釀白酒用什麼原料好？

包括：

固態法白酒：指採用固態糖化、固態發酵及固態蒸餾的傳統工藝釀製而成的白酒，如大麴酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒等;

半固態法白酒：指採用固態培菌、糖化、加水後，於液態下發酵、蒸餾的傳統工藝釀製而成的白酒);

白酒生產設備|白酒液態法發酵

液態法白酒：指主要採用液態糖化、液態發酵、液態蒸餾製成的白酒，如傳統液態法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調香白酒等。

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