紀念申鳳梅大師誕辰90周年、吳窖1575發起越調擂台賽

吳曉萍大師私房酒

瀘州釀酒的歷史悠久，早在秦漢時期即有?酒以成禮的習俗。北宋著名詩人黃庭堅曾吟出?江安食不足，江陽酒有餘＂等贊酒詩句。這裡的百姓以酒為媒，以酒成俗。瀘州吳家酒是三代白酒世家，吳家酒業位於瀘州市江陽區鄰玉鎮境內，面臨長江，依山傍水，氣後濕潤，物產豐富，是釀製生產濃香型白酒的核心地帶。這裡水資源豐富，水質甘甜清洌，微量元素豐富，適合釀酒微生物的生長、繁殖。而當地原產糯性紅高粱所含支鏈澱粉很適合糊化發酵，出酒率遠遠超過一般粳高粱；所產軟質小麥筋質豐富、支鏈澱粉含量高，是發酵生香的優質原料。加之廠內百餘年的老窖池泥，獨特而傳統的釀酒工藝，吳家酒業，真正成了一個化庸常為神奇，變五糧為美酒的神秘之地。同時，其獨特而傳統的釀酒工藝已被評為非物質文化遺產。

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